芒果慕斯蛋糕的做法一
材料：果汁100CC、吉利丁片15g、蛋白90g、细砂糖30g、全蛋1个、蛋黄1个、椰子粉25g、细砂糖35g、低粉40g、芒果泥340g、牛奶或水150ml、鱼胶粉30g、鲜奶油250g。
做法：
1、吉利丁片先用冰水浸泡。
2、再挤干水份，放入100CC加热的果汁中，搅拌均匀。
3、倒入准备好的模具中放入冰箱冷藏备用。这就是镜面部分了。慕斯模事先用保鲜模垫好。
4、把全蛋、蛋黄、椰子粉、细砂糖以及低粉，全部混合在一起。
5、并用打蛋器打到混和均匀。
6、把90克的蛋白和30克的细砂糖混合。
7、并打发。
8、将混和均匀的5取一半倒入步骤7中搅拌均匀。
9、加入过筛的粉类拌匀。最后再将9加入到5中均匀。
10、将面糊装入裱花袋中，以螺旋状挤成大小各一个的圆形(根据所需大小)。
11、170度烤20分钟即为所需海棉蛋糕。
12、鲜奶油隔冰水打发。
13、打到7、8分发的样子。
14、将牛奶或水加入鱼胶粉中，静置几分钟。如果用的是吉利丁片，就用先冰水泡开，挤干水份后，加入到加热的牛奶或者水中拌匀就可以了。
15、隔水加热至融化。
16、略冷后加入打发至8分发的鲜奶油拌均。
17、最后加入芒果泥拌均即为慕斯馅。
18、拌好的慕斯馅。
19、把做好的镜面取出，放在垫好锡纸的8寸慕斯模中。
20、倒入一半量的芒果慕斯馅。
21、放上小的那块海绵蛋糕。
22、再倒上剩下的慕斯馅，再铺上另一块海绵蛋糕。放进冰箱冷藏。
23、3-5小时取出，倒扣脱模。
芒果慕斯蛋糕的做法二
材料：戚风蛋糕片1片、淡奶油200g、吉利丁片2片、小芒果5个。
做法：
1、取一片做好的戚风蛋糕片。
2、用模具比例出大小，然后用剪刀剪出稍微比模具大一点的蛋糕圆片(如图)，这样塞进模具压紧到芒果泥的时候才不会漏出来。
3、吉利丁片用冰水泡软后隔热水融化，加入到打好的芒果泥中。
4、淡奶油用电动打蛋器打至到有纹路。
5、再将芒果泥加入到打发好的淡奶油中，用手动打蛋器搅拌均匀。
6、蛋糕片塞入模具中。
7、再倒满步骤4中的混合物，表面刮平，然后放冰箱冷藏半小时左右，使它凝结。
8、取出用热毛巾捂一下在脱模就可以了。
芒果慕斯蛋糕的做法三
材料：6寸戚风蛋糕1个、芒果泥300g、细砂糖50g、柠檬汁15g、鱼胶粉12g、凉开水40g、蓝风车淡奶油250g、细砂糖10g、芒果丁150g、芒果1个、奇异果1个。
做法：
1、准备一个6寸戚风蛋糕，切3片，取2片即可。
2、将芒果(重1000克)洗干净。
3、将芒果横切开，划十字花，取芒果肉。
4、将完整的果丁(大概150克)留下，其它(300克)用来打成芒果泥。
5、将300克芒果肉和50克细砂糖放入料理机，打成芒果泥。
6、芒果泥里加入15克柠檬汁。
7、再打至细腻状态。
8、干净的碗里加入15克鱼胶粉。
9、加入40克凉白开，隔水加热至完全溶化。
10、250克蓝风车淡奶油，加入10克细砂糖。
11、将淡奶油打发至稍流动状态，6成发即可(图中打过了点，再稀点就好了)。
12、将溶化了的鱼胶溶液倒入芒果泥中，搅拌均匀。
13、再加入打发好的淡奶油。
14、搅拌均匀，芒果慕斯液就做好啦!
15、7寸活底模中垫上油纸(可省略)。
16、放入第一片戚风蛋糕片。
17、倒入第一层慕斯液。
18、将模具震动几个，让液体铺平，放冰箱冷冻15分钟左右至稍凝固(可防止放第二片蛋糕片时浮上来)。
19、待第一层慕斯液凝固后放上第二片蛋糕片，侧面放上芒果丁(事后觉得还是铺在中间比较好看)。
20、再倒入第二层慕斯液，放冰箱冷冻20分钟左右取出，也可冷藏过夜。
21、做镜面：100克芒果汁加入5克鱼胶粉，隔水加热至完全溶化、冷却。
22、冷却后淋在慕斯蛋糕上即成镜面。
23、放冰箱冷藏至镜面完全凝固。底下垫罐子，用热毛巾捂下模具侧面，慕斯蛋糕即可轻松脱模。
24、可在蛋糕上面放上水果丁装饰。
25、用的芒果和奇异果，漂亮又美味哦。
26、切慕斯蛋糕时，最好热刀切，这样的切面比较平整，漂亮。
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