惊蛰世界饮食养生的总原则是生津养胃，把脾胃养好了，才能为一年的健康打下良好的基础。那么惊蛰吃什么好呢？
梨子
惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。在山西的雁北，古时候农民在惊蛰吃梨，含义是与害虫别离。
黑豆泥鳅汤
材料：泥鳅250克，黑芝麻15克，黑豆50克，枸杞子适量；鸡精、盐各适量。
做法：黑豆、黑芝麻洗净备用；泥锹放冷水锅内，加盖，水开后，取出泥靴洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用；黑豆放入锅中，加适量水，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆将熟时放入泥鳅、黑芝麻、枸杞子煮至黑豆熟烂，然后放入盐、鸡精调味即可。
功效： 黑芝麻中含有大量油质，具有润肠功效，可加快肠道蠕动，从而起到健胃消食的作用。泥鳅同样具有很好的补益脾胃的作用。
银耳糙米粥
材料：白木耳18克，枸杞12克，青木瓜150克，糙米1杯；盐适量；
做法：白木耳以水浸泡至软，去蒂，以手摘成小朵；木瓜去皮及籽，切小丁备用。糙米洗净放入锅中，加8杯水煮沸后改用小火，煮约10分钟后加入白木耳及枸杞，再煮约5分钟后，加盐调味后加盖焖约10分钟再食用。
功效：银耳中富含维生素D，有助于人体对钙的吸收；富含天然植物性胶质，具有滋阴、润肤的效果。
天麻猪脑汤
材料：天麻10克、猪脑1个、食盐少许。
做法：(1)把天麻用淘米水泡4小时，洗净，切成薄片，放入锅内，加入适量水。(2)把锅置武火上烧沸后，改用文火煮炖约1时，放食盐少许，再放入猪脑煮熟便成。
功效：补骨髓．益虚劳，防病保健。适用于神经性偏头痛、眩晕、脑鸣、神经衰弱等症。
鸭子粥
材料：青头雄鸭1只，粳米适量，葱白2根。
做法：青头鸭去毛及内脏后，切细煮至极烂，再加米、葱白煮粥，或用鸭汤煮粥。
功效：补虚劳，滋阴血，健脾胃，消水肿。适用于身体虚弱，骨蒸潮热及一切水肿病人服用。
银耳鹌鹑蛋汤
材料：银耳12克，鹌鹑蛋10个，冰糖适量。
做法：水发银耳，去蒂，放入碗中加适量清水，上笼蒸透；将鹌鹑蛋放入冷水锅内煮开，捞出，放在冷水中剥去外壳；另用洁净小锅，加清水和冰糖，待烧开后放入备好的银耳，鹌鹑蛋，撇去浮沫即可。
功效：强精补肾，益气养血，健脑强身。对贫血、妇婴营养不良，神经衰弱，气管炎，血管硬化、心脏病，代谢障碍等病人均有补益作用。常食用能防止老年疾病，并且能延年益寿。
雪羹汤
材料：海蜇30克，鲜荸荠15克。
做法：将海蜇用温水泡发，洗净、切碎、备用；将鲜荸荠洗净，去皮；把切碎的海蜇与荸荠一起放入砂锅内，加水适量，用小火煮1小时，煮好后，将汤倒入碗内，分次服用。
功效：养阴清热，清肺止咳。适宜阴虚内热型的咳嗽，痰黄而粘稠，口燥咽干等症。
