The Beginning
小龙虾的头部是虾黄还是虾屎
小龙虾的头部是一个极为复杂的部位，里面装满了脑、胃、心脏，性腺，消化腺等等杂七杂八的器官，因此龙虾的很多生理功能都集中在头腹部进行，当然也包括消化功能。虾黄是成熟母虾头部的黄色酱状物，包含了龙虾的消化腺、肝脏、胰脏以及卵。而虾黄其实是虾的肝脏和胰脏。所以说虾黄并不是虾屎，而且虾黄还具有非常丰富的蛋白质跟磷脂，具有非常高的营养价值。
小龙虾的虾黄能吃吗
虾黄是虾的腺体，又与肝脏挨在一起，容易被虾自身处理的垃圾毒素污染，此外，还会吸收生长环境的重金属。虽然有人说，虾黄美味，营养价值高，但是综合比较下来弊大于利。尤其对于一些不知道来源的小龙虾，建议最好不要吃虾黄。
有时我们吃虾的时候，仔细看会发现虾黄的颜色分两种，一种是颜色金黄的虾黄和另一种是颜色暗淡(发乌、发黑)的虾黄。如果虾体感染了疾病，身体脏器有毒素了，虾黄就会变色黑色或是暗黄色，从饮食安全的角度来说，建议大家这种虾黄就不要吃了，只吃虾尾就好了。
小龙虾哪些部位不能吃
1、虾头：小龙虾的腮，肝脏，胃等都在头部，所以虾头部分的重金属含量更高，含有的代谢毒素也更高，所以懂得的人都会把虾头直接掐掉不吃。
2、虾黄：我们都知道蟹黄非常美味，但是小龙虾的黄能吃吗，所谓的虾黄说白了就是还没有产出的虾子，你也可以称为龙虾的性腺，因为这里靠近龙虾的肝脏，特别也特别容易被毒素污染，所以，小龙虾的虾黄一般不建议吃。
3、虾肠：龙虾的虾肠也被称为虾尾线，说白了就是龙虾的消化道，这里是大量代谢废物，毒素的聚集地，应该说是最脏的地方。
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