The Beginning
直接吃
黑蒜是可以直接食用的，所以作为食材就特别适合凉拌，在制作蔬菜、海鲜沙拉时都可以加点黑蒜。简单方便，还能最大限度地保证各种食材的原汁原味。
推荐做法：黑蒜沙拉
黑蒜切粒、鸡胸肉切成丝、生菜撕开、黄瓜切丁、紫甘蓝切碎、西红柿对半切开；
将食材混合在一起，入沙拉酱搅拌均匀，装盘即可。
做成酱料
黑蒜也不只能做中菜，也可以制作成酱料搭配不同的西式料理。。相较于白蒜刺激辛辣的味道，黑蒜的蒜味很淡，尾韵则有着细微的洋茴香气味，另外还有一些辨认不出的风味。
推荐做法：黑蒜田园沙拉酱
使用约 100 克黑蒜、300 克酪奶、约莫 25 克香槟醋、5 克盐、3 克黑胡椒，以及大概 300 克的葡萄籽油或橄榄油。将油之外的所有食材倒进果汁机，打成泥后，边打边缓缓将油倒入。这款酱料搭配烤鸡或烤羊都非常棒。
煲汤
黑蒜也很适合煲汤，喜欢清爽的，可以选用鸡肉、火腿等食材，配上黑蒜熬制;喜欢浓汤的可以选择棒骨、猪脚、蘑菇浓汤等，配上黑蒜味道更浓郁。
推荐做法：黑蒜煲鸡
老鸡、黑蒜、枸杞、盐、黄酒、宣纸、姜、葱
做法：
1、老鸡斩件，飞水(凉水下锅)，留用;
2、整颗独头蒜去皮;
3、蒜水煮后，油炸至金黄;
4、锅入矿泉水，加盐、黄酒;
5、把老鸡放入碗中，将黑蒜、调味品依次加入，用黄酒浸宣纸封住碗;
6、碗入整柜蒸2小时即可。
THE END
