补充营养
花生苗是由花生发育而成的一种食物，类似于绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽之类的食物，营养成分很高，有丰富的蛋白质，被分解成的游离氨基酸，脂质，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，矿物质、脂溶性和水溶性微生物、白藜芦醇、多酚类化合物等，食用有补充营养的作用。
增强体质
花生苗中未被分解的蛋白质、游离多肽、氨基酸等成分含量很高，食用可以为人体合成蛋白质提供大量的原料，可以促进肌肉组织的合成；而含有的丰富的矿物质，如：钙、磷、镁等，可以为骨骼的合成提供足够的原料。
增强抵抗力
花生苗中含有大量的蛋白质和游离氨基酸，食用可以改善人体的免疫系统，增强免疫能力；同时花生苗中含有的维生素C、白藜芦醇等，可以增强吞噬细胞对病毒的识别能力，可以促进淋巴细胞分泌抗体和T细胞，也可以提升T细胞的免疫速度，有增强抵抗力的作用。
美容养颜
花生苗的成分和花生中类似，也含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素E、维生素C、白藜芦醇、多酚类化合物等，食用可以抗击自由基，增强皮肤细胞的弹性和抵抗力，有美容养颜的作用。
润肠通便
花生苗中主要成分是水分，还含有丰富的胶质成分，食用可以滋润肠道，增加粪便含水量的作用，同时花生苗中含有丰富的纤维素，食用可以增加肠道动力，有很好的促进排便的作用。
花生苗吃多少合适
花生苗的芽中，还有大量的蛋白质、脂肪等成分没有被分解成小分子，因此消化难度还是比较大，所以建议一天食用花生苗的量控制在100克以内，如果是花生苗的根仅有3厘米左右，建议食用75克以下，如果花生苗很长，超过10厘米，可以食用150克以下。
花生苗怎么发
1、选择花生种，将花生去壳之后，得到的籽筛选一下，去除畸形、发育不好的花生粒。
2、将花生粒清洗干净，用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀，膨胀度约为40%。
3、将发芽盆、透水纱布，在开水中煮沸5到10分钟，使其完全杀菌，捞出晾干。
4、将纱布铺在发芽盘内，撒上干净的清水，将泡好的花生用清水冲洗2～3遍，铺在上面。
5、将发芽盆放在阴黑的地方，每天喷水4～5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出。
6、一般在室温条件下，培育8天左右可产一茬芽苗。
7、当芽苗有3厘米长时即可食用，建议最长不要超过15厘米，此时营养价值相对而言较低。
