花胶可能我们听说的比较少，其实它就是鱼泡晒干经过处理而来，那花胶配什么煲汤最好？花胶怎么泡发？
花胶配什么煲汤最好
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，切开晒干后含有丰富的蛋白质、胶质等，营养物质丰富，可以搭配鸡来熬汤喝，两者都含有丰富的蛋白质，可以为人体提供能量，而且花胶和几一起炖，还可以使鸡汤变得更加爽滑，口感会增添许多，具体做法如下：
材料：花胶，鸡，姜，葱
步骤：
1.将花胶提前一个晚上用冷水浸泡，泡发后才能够炖汤用
2.把鸡肉剁块，生姜切好，葱切段。
3.煮花胶，煮软后捞出，再剪段。
4.将所有才材料全部下入，用中火煲1个小时左右。
5.煮好后加入调味品就可以了。
花胶怎么泡发
1.先用清水清洗干净，然后用冷水泡。注意不要用热水泡，如果是用热水的话，是不会很快就冲开的，过一会水凉之后反而会把花胶的一些物质冲泡出来，浮在表面，而且花胶一下子突然遇热，可能会导致花胶的品质变坏。
2.放在冷水中浸泡一宿后拿出，如果还是比较硬的话，可以烧一锅热水，把花胶放进去，把花胶放进去就可以了，过一会后花胶便会慢慢变软了。
花胶怎么选才好
1.色泽
一般越好的花胶，质地会越干净，杂质比较少，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。
2.尺寸
花胶的个头越大、胶质越厚，其质量越好，因为很大的花胶需要很大的鱼才能够得到，而且鱼泡经过晒干后，会缩水很多，所以尺寸很大的花胶是比较难得的。
3.品种
鱼的种类不同，鱼泡的品质就不同，最好的是黄花胶和白花胶，市面上很少见到。
4.干湿度
花胶越干越好，因为越干的花胶，其色泽和透明度就越高，而湿度大的花胶光泽没有那么高，有时内部未干透，可能会产生霉变，保存的时间也不会长久。
5.气味
优质花胶是无腥味，无臭味的，而且吃起来爽口、滑身，而品质不好的花胶，腥味较重，煮出来的味道也比较大，吃起来的口感也没有那么爽滑。
花胶的作用
1.可以帮助滋养皮肤
花胶中含有大量的胶原蛋白，能够补充皮肤所需要的营养，缓解皮肤的衰老，粗糙和松弛，具有很好的养颜润肤的功效。
2.提高人体免疫力
花胶中含有丰富的蛋白质，可以为人体提供多种营养，一方面可以满足人体对于能量的需求，另一方面可以帮助人体提高免疫力，有助于抵抗疾病的侵扰。
3.促进食欲
花胶含有丰富的钙，铁、磷等物质以及蛋白质，而且吃起来也比较爽滑可口，可以一定程度上提高食欲，有利于防治食欲不振。
