猪肚鸡是一种营养丰富的食物，味道鲜咸可口，很多人喜欢食用，想知道猪肚鸡什么时候放牛奶？猪肚鸡为什么要放牛奶呢？
猪肚鸡为什么要放牛奶
提供白色的汤汁
猪肚鸡是一种营养丰富的汤品，很多人喜欢其白色浓郁的汤汁，但是白色的汤汁是由丰富的油脂炖煮出来的，而且需要大火炖煮，因此放一些牛奶可以提供一个白色的汤汁。
增强镇静安神的效果
猪肚鸡中含有丰富的镁元素和锌元素，有促进血清素分泌，调节情绪的作用，而牛奶中的镁元素和锌元素的含量也很高，一起食用可以增强镇静安神的效果。
猪肚鸡用什么牛奶
纯牛奶。
猪肚鸡本身滋味浓郁，有猪肚和鸡本身的鲜甜，而纯牛奶除了牛奶中本身含有的乳糖和一些呈味的糖原，是没有人工添加的甜味物质和香味物质，加在猪肚鸡中不会影响猪肚鸡的味道，因此适合用纯牛奶。
猪肚鸡什么时候放牛奶
猪肚鸡可以再加清水的时候加入牛奶。
一般炖汤的时候都是一次性加够炖煮期间消耗的水分，然后进行炖煮，因此猪肚鸡加清水的时候将牛奶加进去比较好，不会影响汤汁的炖煮情况。但是如果是已经炖好的猪肚鸡颜色不够白，想加一点牛奶进去也是可以的，建议先将牛奶烫一下然后在适量加在汤汁中，有白色的颜色就可以了。
猪肚鸡放多少牛奶
猪肚鸡放多少牛奶由汤汁决定。
猪肚鸡炖汤的量和牛奶是成正比的，汤汁多，牛奶就多，并且没有一个固定的比例，一般是将牛奶加在锅中，和清水混合之后形成带有颜色的汤汁就可以了，汤汁的颜色越浓，牛奶加的越多，由自己喜欢的比例添加即可。
猪肚鸡加牛奶怎么做
材料
土鸡1只，猪肚1个，党参、枸杞、桂圆、红枣、莲子、牛奶、食盐、料酒、生姜、葱、面粉、白醋适量。
做法
1、莲子去芯清洗干净，和洗净的党参一起用清水浸泡4个小时左右。
2、将食盐、面粉、白醋洒在猪肚上，仔细揉搓清洗，重复几遍。
3、锅中加生姜、料酒、葱和清水煮沸，入猪肚焯烫20秒钟。
4、用小刀将猪肚粘膜和油脂去掉，鸡皮上油脂含量丰富的部位也除掉。
5、将一半党参、桂圆、红枣、莲子放在土鸡内部，将鸡放在猪肚中，牙签封口。
6、猪肚鸡上扎上一些气孔，可以用烤肉的钳子扎，可以避免炸裂
7、锅中加清水、牛奶和剩下的党参、莲子、红枣、桂圆等，煮开，加入猪肚鸡。
8、大火烧开之后，将表面的浮沫完全去掉，转小火慢炖60分钟.
9、炖好之后加入适量枸杞，再炖煮20分钟，加食盐调味即可。
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