南瓜相信大家都不陌生，其甜甜的味道，以及丰富的营养，都是受人喜爱的，下面一起来了解一下南瓜的营养价值及其食用功效吧。
南瓜的营养成分
每100克南瓜中含蛋白质0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物5.7克、粗纤维1.1克、钙10毫克、磷32毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.57毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.7毫克、抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。
增强免疫
南瓜中的多糖是一种非特异性免疫增强剂，可以提高机体的免疫功能，促进细胞因子的生成，还能通过活化补体等途径对免疫系统起到多方面的调节功能。
预防癌症
南瓜含有丰富的胡萝卜素以及番茄红素，是比较强的抗氧化物质，对于预防乳腺癌、卵巢癌、男性前列腺癌等有一定效果。
解毒
南瓜中的果胶成分，具有比较好的吸附性，能粘结和消除体内的细菌、毒素以及其他的有害物质，像重金属中的铅、汞、放射性元素等，能起到解毒作用；
而且果胶还能保护胃肠道粘膜，避免受到粗糙食物的刺激，促进溃疡面愈合，比较适合胃病患者。
美容
南瓜中的维生素C、氨基酸以及矿物质等成分，能防止皮肤粗糙、延缓皮肤衰老，加速皮肤细胞的修复，可以起到增加皮肤弹性的作用，女性常吃能帮助美容养颜。
预防结肠癌
南瓜含有的甘露醇是有通大便的作用的，能够减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。
促进生长发育
南瓜中含有丰富的锌，而锌能参与人体体内核酸蛋白的合成，是肾上腺皮质素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
降血糖
南瓜中钴的含量很高，在各类蔬菜中含钻量居首位。而钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并且参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对于防治糖尿病、降低血糖有一定的作用。
南瓜的食用方法
南瓜粥
食材：200克南瓜、150克粳米、10克鲜百合、适量油、盐。
做法：
1、将粳米淘洗干净，加食用油、盐腌制30分钟；南瓜去皮后洗干净，并切成小块；鲜百合洗净。
2、在砂锅内钾适量清水，加粳米煮沸，转至中火煮40分钟，加南瓜块，继续煮30分钟至粥成。
3、加入冰糖调味，放进鲜百合翻沸即可。
南瓜饭
食材：2杯大米、600克南瓜、盐。
1、把南瓜去皮去籽后洗干净切成小块，同时将大米淘洗干净放入锅内开始煮，不要完全煮熟，煮至六七成熟即可。
2、在炒锅内倒入2汤匙食油烧至七分热，然后把南瓜块放进去翻炒2分钟左右，加入适量食盐，再倒入少许开水，能半掩南瓜即可。将煮好的米饭平铺在南瓜上。
3、盖上盖子，用小火慢慢的将南瓜饭焖熟。
南瓜炒牛肉
食材：150克南瓜、300克牛肉、50克青红椒、1个蛋清、20克淀粉、葱花、姜、盐、酱油、味精、色拉油。
做法：
1、将牛肉切成片，用蛋清、淀粉上浆；把南瓜去皮切片；青红椒切成块。
2、在锅内加油烧热，倒入牛肉片滑熟。
3、锅内留油烧热，放入葱花、姜炒香，把牛肉、南瓜、青红椒炒匀，加盐、酱油调味，然后再加味精炒熟即可。
