萝卜
萝卜中含有丰富的营养物质,如碳水化合物、多种维生素、大量食物蛋白等,而且萝卜性凉、味甘,有消积滞、化痰热、宽中解毒、除燥生津的功效,羊肉性温,萝卜和羊肉一起能充分发挥萝卜性凉的功效。
萝卜羊肉汤做法
材料:萝卜、羊肉、葱、姜、红枣、香菜、黄酒、胡椒粉。
1、羊肉切块用凉水浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净。
2、白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用。
3、取砂锅,放入羊肉、姜、葱、大枣和适量的水。
4、开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1-1.5小时。
5、把白萝卜块放入砂锅,大火烧开转小火继续炖30分钟左右。
6、萝卜煮至软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可。
生姜
生姜中主要含有辛辣和芳香成分,辛辣成分是一种芳香挥发性油脂中的姜油酮,而且生姜中也含有大量的营养成分,生姜性微温、味辛,有解表散寒、温中止呕、解毒等功效,生姜和羊肉一起炖适合用于体虚、体寒的人食用。
生姜羊肉汤做法
材料:羊肉、生姜两块、当归。
1、羊肉切块后,用一锅滚水焯烫去血水,捞出洗净沥干。
2、生姜洗净后,切块,然后用菜刀拍扁。
3、适量水水另外倒入汤锅里加热备用。
4、将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里,加入姜块,大火翻炒加热至姜味飘出。
5、倒入热好的水,放入当归,一同煮滚后,转成小火,续煮约2小时至皮肉皆软,最后加盐调味即可。
豆腐
豆腐是一种常见的豆制品,其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素等营养成分,中医认为豆腐性寒、味甘咸,有宽中益气、调和脾胃、消除胀满、清热散血等功效。
羊肉豆腐汤做法
材料:羊肉、豆腐、姜、胡椒粉、盐、香葱。
1、羊肉洗净,切块,放沸水中焯去血水,捞出沥干。
2、豆腐洗净,切小块;姜洗净,切片。
3、锅置火上,倒入适量水。
4、加入羊肉块、豆腐块、姜片,大火煮沸,转小火炖至羊肉熟烂。
5、加盐、味精、胡椒粉、香葱段调味即可。
冬瓜
冬瓜含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分,冬瓜不含脂肪,膳食纤维含量很高,营养丰富而且结构合理;冬瓜性寒、味甘,有消热利水、消肿、化痰解渴等作用。
羊肉冬瓜汤做法
材料:羊肉、冬瓜、香油、料酒、盐、味精、葱、枸杞。
1、锅中放水烧开,羊肉切好后下沸水中焯去血水,捞出洗净沥干。
2、冬瓜片下沸水焯熟,捞出沥净水分。
3、汤锅上火烧开,下入羊肉、葱、姜、盐、枸杞,炖至八成熟时,再放入冬瓜。
4、炖至熟烂时,将葱、姜块拣出,加味精,淋香油,出锅即可。
炖羊肉的最佳方法
炖羊肉也是有一定的技巧的,首先不能直接将羊肉下到锅中炖煮,应该先将羊肉洗净,焯水,去除里面的血水,然后冷水下锅炖煮;其次不要单独煮羊肉,羊肉膻味较重,应该加一些配料进去,去除了膻味的羊肉才会好吃;再就是虽然要加调味料,但是不能加太多,否则会盖过羊肉本身的味道。
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