椰子煲鸡是流行在广东、海南等地的一道特色菜，其鸡汤清爽甘甜，肉质细腻，营养丰富，十分适宜夏日滋补食用，尤其是产妇缺少乳汁的人群更适宜吃，但也并非人人都适合吃椰子煲鸡，如以下人群则不吃为好。
内火偏旺的人
鸡肉性温，做成椰子煲鸡来吃，其菜肴性味更为温补，而食用这种温补性的食物容易加重体内热气，有助火的功效，对于内火偏旺来说无疑是火上浇油，容易加重病期，影响身体健康，出现口干咽燥、尿黄便干等不适现象。
高血脂的人
椰子煲鸡虽然做法清淡，味道甘爽可口，但其鸡肉中含有的油脂成分较高，对于患有高血脂的人来说要控制食物中的油脂摄入，以免加重病情，因此高血脂的人也是不适宜吃椰子煲鸡的。
患有肾脏疾病的人
椰子煲鸡中其鸡肉的蛋白质含量较高，而蛋白质食物需要通过肾脏进行代谢，对于患有肾脏疾病的人来说，其肾脏代谢功能已经出现异常，若吃这种高蛋白食物容易加重肾脏的负担，影响康复，故椰子煲鸡不宜患有肾脏疾病的人食用。
痛风患者
椰子煲鸡是一道肉食菜肴，其中鸡肉属于禽类，其嘌呤含量中等偏高，而痛风患者是不宜吃高嘌呤食物的，因此椰子煲鸡最好不要吃，以免引起痛风发作或加重病情，另外痛风患者还不易吃海鲜、啤酒、牛肉、动物的内脏等高嘌呤食物。
椰子鸡上火还是降火
多吃易上火。
鸡肉性温，搭配性平的椰子煲汤，整道菜肴的性味较为温补，如一次性吃多或是天天吃椰子鸡，则容易加重体内热气，导致人出现口腔溃疡、牙龈肿痛、口干、小便短赤等上火症状，建议椰子鸡平时一次吃200克为宜，每周吃2—3次合适。
正宗海南椰子鸡的做法
材料：仔鸡1只、椰子1个、党参5克、黄芪5克、红枣6颗、枸杞20粒、姜片适量、料酒2勺、盐适量。
做法
1、准备一个新鲜的海南青椰子，扒去外壳，倒出椰子水，取出椰子肉切条备用。
2、一只新鲜的仔鸡，处理干净后斩块，放入料酒生姜片腌制20分钟左右。
3、起锅加入少许食用油，将鸡肉挤干，水份去除，姜片倒入锅中翻炒，再另外加入姜片继续翻炒8分钟。
4、捡出姜片，倒入所有的椰子水，再加入1000毫升清水。
5、加入切好的椰子肉，再加入除枸5、杞外的所有辅料，大火烧开，转砂锅慢炖30分钟。
6、开盖加入枸杞和盐调味，再慢炖10分钟即可食用。
备注
椰子水一定要留起来煲汤，这样煲出来的汤才够鲜甜。
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