最近看到菜市场新上了一种蔬菜，叫做茭白，看起来白白嫩嫩，十分可口，我之前没有吃过这个，想请问一下茭白可以生吃的吗？
茭白可以生吃吗
可以生吃。
茭白是一种水生蔬菜，也叫做菰，其肉质洁白细嫩，营养丰富，并且其中并不含有毒成分，一般情况下是可以生吃的，茭白生吃口感甘甜脆嫩，汁水丰富，十分爽口，但同时由于其中含有草酸成分，会有一些涩涩的口感，所以很少人会生吃茭白。
茭白生吃之前要怎么处理
清洗干净。
茭白是生活在水中的植物，其中可能会携带有泥土、细菌等脏物，因此在生吃之前一定要将茭白外皮剥掉，清洗干净后食用，否则可能会导致细菌入侵肠胃，引起腹泻、腹痛等肠胃不适症状。
步骤：
1、将茭白的粗糙外皮剥去，同时去掉老根。
2、然后准备一盆淡盐水，将剥好的茭白放入浸泡10-15分钟。
3、捞出，冲洗干净后即可直接食用。
4、或者还可以将它放入沸水中焯烫几分钟，去除其涩味后食用。
茭白生吃的危害
茭白生吃不仅可以更好的感受其鲜嫩口感，还可以最大程度的保留茭白的营养成分，一般情况下，适量生吃茭白是没有什么危害的，但若是茭白生长在污染较重的水域，感染了寄生虫或有害细菌，人体生吃后就可能会引起不适反应，对健康产生极为不利的影响。
茭白哪部分可以吃
肉质茎。
我们通常见到的茭白都是比较长的一根，上面是绿色的外皮，下面是白色的根茎，一般茭白可食用的部位就是其白色的肉质茎，这一部分纤维少，水分多，口感脆嫩；而表面的绿色叶子需要剥掉，同时还要切掉老化的根部，因为这两个部分的纤维比较粗，很难嚼烂，会影响食用口感。
新鲜的茭白怎么吃
茭白一般很少人生吃，多是将它当成蔬菜做熟后再食用，而它的食用方法也有很多，可以凉拌、小炒、油焖、煮汤等，下面介绍一种比较常见的食用方法。
材料：茭白、红辣椒、食盐、食油、鸡精。
做法：
1、将茭白洗净，去皮，切片备用。
2、红辣椒洗净，切圈备用。
3、锅中加入适量食油烧热，将茭白放入翻炒。
4、然后加入红辣椒圈继续翻炒至熟。
5、加入食盐、鸡精翻炒均匀。
6、倒入少许清水炝锅，水收干后出锅装盘。
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