The Beginning
小笼包和面的比例是多少?
小笼包的和面比例：
面粉比水比酵母为100：55(60)：1.5
具体做法：
1、将面粉倒入盆中。
2、加入少许白糖，如果不喜欢带有一丝甜味的可不加糖，省去此步骤。
3、加入合适比例的酵母粉。
4、再倒入适量的温水。
5、和面粉，需要不断地揉压。
6、揉至面团表面光滑则放置一旁醒面。
7、醒面的时间依据温度而定，夏短冬长，醒好后在案板上撒上面粉。
8、将醒好的面团放在案板上搓成条状。
9、切成适合大小的小块，面团便完成了。
羊肉小笼包的做法
【原材料】：
面粉、生抽、花椒粉、蚝油、生抽、鸡蛋清、洋葱、葱花、姜末、酵母、温水、羊肉。
【制作步骤】：
1：首先准备面粉800克、酵母8克放在面盆中，倒上温水450毫升揉成一个偏软的面团，盖上盖子发至2倍大。
2：准备一块羊肉剁成肉馅，再切一点葱花、姜末、洋葱都剁碎放在肉馅里面，在肉馅里面加上适量的食盐、花椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋清、熟油搅拌均匀，这样我们的羊肉馅就调好了。
3：面团发酵好后，放在案板上稍微揉一下排除里面的气体，搓成长条切成一样大的剂子，把切好的面剂子擀成一个薄面皮，将羊肉馅包在里面。
4：在篦子上面刷上一层食用油，将小笼包放进去(要记得是热水上锅啊)开大火蒸18分钟，时间到了不要着急出锅，关火焖3分钟出锅即可。
THE END
