The Beginning
油条膨松剂可以代替酵母粉吗?
可以的。
但是做油条一般是用酵母粉来发面，或者是泡打粉、苏打粉之类的。
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
酵母粉是膨松剂的一种，膨松剂也是属于食品添加剂，在很多的食物中都会使用膨松剂的。
自己做油条怎么做好吃?
食材：
高筋面粉400克，无铝泡打粉6克，小苏打3克，盐2-3克，鸡蛋40克，清水210克，色拉油25克。
做法：
1.做油条是有一定比例配方的，先把上面提到的食材全部称量好，泡打粉要买无铝的。
2、把所有材料都混合在大盆里，然后用手把材料揉成面团。水分和面粉的配比有一定比例，刚开始揉的时候会比较黏，需要一点耐心，最后都能揉成不粘手的面团。
3、揉好的面团轻轻按扁，用保鲜膜包上一层，放在冰箱里冷藏松弛一晚。
4、松弛好的面团撕掉保鲜膜，这个时候要用点巧劲，把面团用擀面杖轻轻擀开，擀成大约2个硬币的厚度，然后用刮板分成大约两指宽的等分面团。
5、取一份面团轻轻拿起，叠在大小差不多一样的面团上，用筷子在中间压一下，这样两份面团就重叠在一起了。
6、油锅里倒入适量植物油，以玉米油或者菜籽油为佳，烧热大约180度左右。
如何判断油温?别着急，把一根干净无水的筷子插入油锅中间，如果看到筷子旁边冒出小泡泡，说明油温差不多了。
7、把整形好压好的油条面团，依次慢慢的从油锅旁边滑入锅内，这个动作要温柔一点，不然热油溅锅容易伤到手。
一般每次放3-4根油条入油锅内炸制。待每根油条膨胀浮起，变微微金黄色，用筷子给它们翻个面，炸制上色均匀就可以了。
8、炸好的油条放在厨房纸或者沥篮里沥去多余的油份。
THE END
