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双皮奶不凝固的原因

来源: 更新时间:2023-01-29 00:03:44
The Beginning

比例不对

双皮奶做出来不凝固有可能是蛋清和牛奶的比例不对,一般一杯(200毫升)牛奶需要配一个鸡蛋清,如果鸡蛋清放太少就会出现不凝固的情况。

双皮奶不凝固的原因

蛋清没有打发

如果在打发蛋清时候没有打发完全也会出现双皮奶无法凝固的现象,打蛋清的时候要打散打至出现白色泡沫。

双皮奶不凝固的原因

牛奶太热

牛奶煮好之后需要把奶放凉了一会儿,让奶皮有凝集的时间,之后才能放打好的蛋清,煮好的牛奶如果立马放入蛋清也可能会出现不凝固的情况。

双皮奶不凝固的原因

蒸的时间不够

在制作双皮奶的时候,材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的,要冒气的时候,才能算时间,而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。

双皮奶不凝固的原因

THE END

TAG:蛋清  双皮奶  原因  时间  牛奶  

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