The Beginning
冷水泡发
在泡发桃胶的时候一定要用冷水，最好提前用冷水泡发10小时以上， 如果第二天早上吃，最好晚上就泡起来。切记不能用热水泡发，否则会影响桃胶泡发。
准备30倍左右的水
优质桃胶的泡发率大约为10倍左右，加水少了不能充分泡发，一般建议加入大约30倍的冷水，可以准备大一点的碗。
中途换水
桃胶用冷水浸泡1到2小时后，桃胶上的杂质就开始自然掉落了，此时我们可以把桃胶捞出来，再换一次干净的清水继续泡发。但换水不用太频繁，因为桃胶泡发后很软，比较易碎，不宜频繁冲洗。
挑掉杂质
泡发后的桃胶可用小夹子将桃胶上的少许黑点(杂质)去除，因为桃胶生长在树上，被摘除的桃胶底部难免会带有木屑或沾到少许黑点杂质。
THE END
