The Beginning
刚刚买了好多脆柿子，那在吃脆柿子的时候到底要不要去皮呢？脆柿子放久了又会不会变成软柿子呢？
脆柿的皮要去掉吗
建议去掉。
脆柿质地较硬，其外皮也比较硬，带皮一起吃口感并不是很好，且食用后也并不好消化。另外柿子属于高鞣酸食物，其中大部分的鞣酸都位于外皮中，如果带皮一起吃的话就会摄入过多的鞣酸，这样会影响身体对蛋白质、钙、铁等营养成分的吸收，同时鞣酸还容易在胃内形成沉淀，对健康非常不利。所以在吃柿子之前一般都建议将外皮去掉。
脆柿会变成软柿子吗
时间一久会变软。
脆柿是柿子中的一个品种，成熟之后质地就是硬的，口感十分的清脆，和普通的软柿子并不一样。但脆柿子放置时间一久的话，其膳食纤维结构会软化，质地就会慢慢的变软，吃起来口感就会和软柿子差不多，会失去原先的脆甜感。另外一旦脆柿子出现发软情况的话就要尽快吃完，因为再继续放很容易坏掉。
脆柿有点青可以吃吗
不建议吃。
脆柿表面有点青的话就说明成熟度不够，这样的脆柿是不建议吃的，因为没熟的脆柿中鞣酸成分含量非常高，食用后会与口腔粘膜上的蛋白质发生反应，从而出现涩口的感觉。另外过多食用这种没熟的柿子，其中的鞣酸还会与胃酸结合生成沉淀，从而增加了患消化道结石的几率，在买脆柿的时候一定颜色为橙黄色的。
脆柿没熟怎么催熟
水果催熟
将没熟的脆柿和已经成熟的木瓜、香蕉、苹果等水果放在一起，这些已经成熟的水果会释放一种乙烯气体来加速脆柿的成熟，从而使得柿子变甜。
白酒催熟
在没熟的脆柿表面涂上一层白酒，酒精能将脆柿中不溶性单宁物质转化成可溶性的，从而能去除脆柿的涩口感。
大米催熟
大米在存放过程中也会产生乙烯气体，所以将脆柿和大米放在一起也能加速脆柿变熟。
THE END
