海参是一种名贵的食物，其市场的价格也是不低的，有时候买会来的海参泡水之后会出现发白的迹象，这是怎么回事呢？
海参发白怎么回事
海参发白的原因是非常多的，具体有以下几种原因：
发霉
海参出现发白的情况可能会是由于发霉的原因导致，由于在加工的时候，没有将海参内部的内脏给清除干净，内脏中残留的一些有机物被细菌等慢慢侵蚀，从而使得海参出现了发霉的白色物质。
脱水
脱水是干海参必须加工的一道工序，而一般脱水的做法是采用盐和高温，让海参体壁紧缩，将体内所含的水分排除，从而达到干燥的目的，而这个步骤可能会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫，从而看起来海参发白。
海参泡发后颜色变白还能吃吗
变质不可食用，加工导致的可食用。
干海参泡发之后颜色呈现出白色的话，一般来说是属于正常现象，这是由于海参在加工处理的时候而导致的，其并没有产生任何的有害物质，所以是可以正常食用的。
但是若是海参的发白的同时，还伴随着霉味的话，则其可能是出现了发霉的变质现象，这种海参是不可以食用的。
不止因为发霉发白的海参不可食用，只要是出现了变质现象的海参都是不可食用的，其对于人体都可能会产生不利的影响。
海参什么样是坏了
气味
正常的海参气味是带有海腥味的，不带有其他的异味，但是变质的海参其会带有腥臭味，甚至会带有其他的异味。
肉质
正常的海参其质地是q弹的，并且其表面的饱满坚挺，而变质的海参其肉质则会变得比较软烂，没有弹性，而且海参刺也会有所变小或者是没有。
外表
正常的海参是具有光泽的外表，并且外表没有出现破损或者腐烂等情况，而变质的海参颜色会无光泽，变质严重的话外表可能会出现腐烂等情况。
海参的泡发方法
1、将海参放入冷水中浸泡12个小时，初步泡发将海参腹部的一些杂质清洗干净。
2、然后将海参放入锅中，加入冷水，大火烧开之后煮制15分钟。
3、煮好之后继续放入冷水中浸泡48小时，泡至海参柔软q弹即可。
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