银耳是很常见的滋阴润肺食品，多以煲汤方法食用为主，但煮银耳不好把握量，容易一下子煮多，不知道煮好的银耳吃不完可以保存几天呢？
煮好的银耳可以放几天
根据保存方法决定，如：
1、将煮好的银耳放在温度较高的地方，如不采取密封等措施的话，一般保存时间为6小时，切不可隔夜食用，否则容易被大量细菌入侵，导致银耳汤变质，继续食用对健康有害。
2、如果将银耳汤用密封的保鲜碗装好，然后放入冰箱冷藏室保存，借助冰箱3-7度的低温环境，可减少细菌的滋生，从而延长银耳汤的食用时间，一般冷藏保存银耳汤密封好的话，可以放2-3天。
注意
不要冷冻保存银耳汤，以免银耳汤经冰冻后结块，再次解冻后虽然没有变质，但口感软烂不好吃。
煮好的银耳微微发酸可以吃吗
看情况决定。
1、如果银耳汤里没有放什么带有酸味的食物调味的话，那么正常情况下，银耳汤应该是微甜的，如发酸可能是银耳变质的表现，这样的银耳汤是不能继续吃的，否则容易发生食物中毒的危害。
2、若是银耳汤里放了山楂、柠檬、干红枣等，可能会带有微微的酸味，但酸味有别于食物的腐败酸味，闻着芳香，入口后仍会回甘，这种情况下是可以放心吃的。
银耳为什么不出胶还脆
1、煮的时间太短
银耳比较容易泡开，但是不容易煮烂出胶的，一般需要煮很长的时间才有胶状粘稠的口感，通常电饭锅要煮1个小时以上，砂锅则要煮3个小时才会出胶，因此煮出来的银耳不出胶和煮的时间有很大的关系。
2、银耳品质问题
银耳也分糯银耳和脆银耳，一般糯银耳容易煮出胶，而脆银耳适合凉拌，无法煮出胶，即使长时间烹饪也是脆脆的口感，另外放久了的干银耳也不易煮出胶，如想吃出胶软糯的银耳，最好选择日期新鲜，品质较好的糯银耳煮汤为好。
银耳汤熬几个小时营养价值最佳
从营养价值上来看，银耳煮10分钟是最好的。
虽然银耳煮十分钟不足以达到出胶软糯的口感，但其中含有的活性营养成分不会因久煮而流失过多，从保留营养成分上来说，煮10分钟为好，而且煮10分钟也足以保证银耳煮熟，同样能够达到很好的滋阴润肺、美容养颜、润肠通便等功效，对比久煮的银耳操作上更为方便。
只是大部分人误以为银耳出胶才算是煮到营养出来了，其实这是错误的观点，不出胶的银耳同样具有出胶银耳的功效，而且还更好。
