The Beginning
中餐厅2苏有朋做的甜豌豆炒虾仁做法
1、带壳虾剥头去壳，保留头和壳。
2、虾仁开背去虾线，用纸吸去多余水分，加少许蛋清，盐，芡粉抓腌。(蛋清的量，以虾仁下锅后不见熟蛋白为准。)
3、起锅热油，放姜片爆香。倒入所有虾头和壳，挤压出虾黄，炒香。倒入约250cc水，煮滚炼汤滤出。
4、起锅热油，将步骤2的虾仁煎至7、8分熟，捞起。
5、用锅内余油，爆蒜、辣椒、葱段后，加入甜豌豆、步骤3的虾汤两至三勺、适量盐，炒至豌豆呈亮青色，再加入步骤4的虾仁翻炒。
6、放适量虾汤，最后以玉米粉水勾薄芡、淋上少许香油。起锅完成。
甜豌豆炒虾仁营养价值
虾仁富含丰富营养，健脑。豌豆主要成分为清蛋白和球蛋白，具有人体必需的8种氨基酸，是补充营养的佳品。
豌豆的好处：
1、增强机体免疫功能
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
虾仁的好处：
1、能很好的保护心血管系统。
它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2、虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
THE END
