The Beginning
中餐厅2中麻婆豆腐的做法
1、把切碎的肉末，用生粉和料酒提前腌制好。
2、把腌制好的肉末放入热油中炒碎。
3、加入姜末、胡椒和豆瓣酱炒匀。
4、加水煮沸做汤底。
5、加入豆腐继续煮沸。
6、用少量生粉兑水勾芡下，倒入汤中煮沸。
7、翻炒均匀后稍微收汁即可出锅。
麻婆豆腐要用什么豆腐?
嫩豆腐，也叫做南豆腐。
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。
从外观上看，南豆腐色泽白，非常嫩。南豆腐是用石膏作为凝固剂的，
平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩。
说明：
其实现在做麻婆豆腐可以用南豆腐，也可以用北豆腐，没什么硬性要求，都可以做。
北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。
麻婆豆腐要热量高吗?
133 大卡(100克)。
1小份麻婆豆腐(250.0克)332大卡。
麻婆豆腐的营养信息：
营养素含量(每100克)
热量(大卡)132.70
碳水化合物(克)3.94
脂肪(克)7.13
蛋白质(克)12.91
纤维素(克)0.58
说明：
如果是减肥期间的话，做麻婆豆腐的时候可以少放点油，减少油脂摄入。
THE END
