生蚝富含蛋白质，是味道非常鲜美的海鲜之一，但夏天买的新鲜生蚝，容易出现腐坏变质的问题，不知道新鲜生蚝要怎么保存才能放到第二天吃呢？
阴凉处保存
生蚝是一种海洋贝类，其中含有大量的水分以及细菌微生物，所以在脱离海水后很容易死亡变质，保存时间并不长，一般生蚝比较常见的保存方法是直接置于阴凉处保存，具体操作如下：
1、将生蚝的外壳清理干净，放入盆中。
2、然后放上一层淡盐水，水量不要漫过生蚝，保持湿润即可。
3、或者也可以在生蚝上盖一层湿布。
4、然后将生蚝放在阴凉通风处保存即可。
5、这种方法一般可以保存1-2天左右。
注意：鲜活生蚝的蚝壳是紧闭的，死掉的生蚝蚝壳口会裂开，如果不及时处理会有异味。
冷藏保存
在冰箱冷藏条件下可以很好的抑制细菌的繁殖，而且也适合生蚝的生长环境，如果将生蚝放在冰箱冷藏保存，最多可以存活一周，冷藏方法如下：
1、将买回来的生蚝外壳洗净，装入盆中。
2、然后取一块湿布覆盖在盆面。
3、将盆放入冰箱冷藏室保存即可。
4、生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度，要恒温，温度高了会滋生细菌，蚝肉会腐烂，低了会冻坏或冻死生蚝；还不能随意翻动或与其他食品混杂搁放，以免缩短保存时间或串味。
冷冻保存
冰箱冷冻层的温度更低，可以更好的抑制细菌的滋生以及繁殖，能有效的延长生蚝的保存的时间，如果保存得比较好的话，大约可以保存一个月左右，但是生蚝放冷冻保存越久，其营养成分流失得会越多，口感也会变差。具体冷冻方法如下：
1、将生蚝清洗干净，放入锅中煮熟。
2、然后去除蚝壳，留蚝肉。
3、将蚝肉用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻保存。
4、注意与其他食物分开存放，避免串味。
熟的生蚝能隔夜吃吗
保存妥当的话，可以继续吃。
已经煮熟的生蚝中含有大量的水分以及碳水化合物等，所以容易滋生细菌而腐烂变质，建议将其用保鲜膜包好，然后放在冰箱冷藏保存或者装入保鲜袋中，置于冰箱冷冻，一般不会变质，将它加热后还是可以继续食用。如果怕放在常温下保存，有出现变味、变馊的情况，那么就不能再吃，否则可能会引起一系列胃肠道反应，如：腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，一旦出现上述不适，且症状较为明显者，建议前往医院就诊，在医生的指导下行对症治疗。
