The Beginning
土豆是很常见的一种食材，很多家庭都喜欢买点土豆放在家里屯着。那么吃土豆对人体有哪些好处？
保护心脑血管
土豆的含钾量高达300毫克/100克。钾能维持细胞内的渗透压，调节心脑血管的收缩功能，具有预防高血压和减少中风风险的效果。有研究指出，假如每周吃5~6个中等大小的土豆，可使中风的发病率降低40%。另外，土豆中还含有大量黏液蛋白质，这种物质也有利于预防心血管疾病。
健脾和胃
土豆中含有大量碳水化合物，其中优质淀粉含量约为16.5%，同时还含有维生素C、维生素B族、蛋白质、矿物质等，能够促进脾胃的消化功能，具有和胃调中的功效。此外，土豆里所含的纤维素细嫩，不会刺激胃粘膜，相反还可以减少胃酸分泌，保护胃粘膜，对胃炎、胃溃疡及消化不良都有较好的缓解作用。
宽肠通便
土豆中含有丰富的膳食纤维，它们可以促进肠胃蠕动，加快排便，同时还能清除肠道内残留的垃圾和有害物质。
抗衰老
说起抗衰老食物，人们首先会想到燕窝、蜂王浆等高档营养品，实际上，土豆的美容抗衰老功效也很强。
土豆中含有纤维素、矿物质、蛋白质、优质淀粉及维生素B1/B2/B6/B5等B族维生素群，这些营养元素除了能维持身体健康之外，同时还是保养肌肤、抗衰老不可或缺的物质。土豆切片敷脸还能防止晒伤、祛除黑眼圈和色斑，缓解痤疮和青春痘问题。
控制血糖
土豆中的抗性淀粉含量较高，这种淀粉在小肠中不能被酶解，相较于其他淀粉难降解，在体内消化较慢，吸收和进入血液也慢，可延缓餐后血糖上升，有利于控制糖尿病病情。
减肥瘦身
土豆中的脂肪含量很少，只含有0.1%的脂肪，是所有可充饥食物中脂肪含量最低的。但是土豆的纤维素含量很丰富，饱腹感很强，可以减少高热量食物的摄入，还能把体内多余脂肪代谢掉，是减肥人群理想的食物。
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