我们日常烹调蔬菜的方式、食用方式，常常会造成大量营养流失，所以蔬菜要煮得对，才能吃出营养。那么蔬菜怎么煮，才能将营养最大化？蔬菜怎么吃，才是最适合孩子的方式呢？
蔬菜不要煮的太烂
有的妈妈为了让较小的孩子，方便咀嚼，会特别将蔬菜煮烂，有些孩子喜欢蔬菜软软的口感，不爱吃爽口的蔬菜，但是蔬菜煮的太烂完全会破坏营养。
绿叶菜最有营养的部分是纤维素和维生素。蔬菜如果煮太烂，纤维素就会被破坏，维生素也会流失，孩子吃了反而吸收不到营养哦。
烹调小建议
1、给小宝宝吃的蔬菜，煮前过水焯一下，剁碎了再给宝宝吃，就不用担心嚼不烂的问题了。
2、对喜欢吃软绵蔬菜的孩子，妈妈应该让孩子改变饮食习惯，快炒的绿叶蔬菜营养保留得更好。
菠菜过水焯烫后再烹调
菠菜最常见的做法是快炒，不过很多妈妈都没有炒菜前将菠菜焯烫的习惯。菠菜中含有一种物质叫草酸，草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起孩子缺钙、缺锌。
烹调小建议
1、在煮菠菜前，先过水焯烫，去除其中的草酸，再捞出菠菜烹调。
2、菠菜虽然含铁量高，但也不要只通过菠菜来给孩子补铁。补铁需要饮食均衡搭配，像牛羊肉、黑木耳、猪肝、红枣等食物铁含量也不错。
别给孩子吃速冻蔬菜
有些妈妈为了贪图方便，会在超市购买速冻蔬菜，比如玉米粒、芦笋、豌豆等，速冻蔬菜虽然有保鲜期长的优点，但这类蔬菜同样毫无营养可言。
速冻蔬菜在冷冻过程中，微量元素会大量流失，远远没有新鲜蔬菜的营养价值高。
烹调小建议
给孩子选蔬菜，首选新鲜、当季的蔬菜。另外，便利的速冻食品，像包子、饺子都没什么营养，所以希望爸爸妈妈们尽量不要偷懒，给孩子吃速冻食品。
别想着用蔬菜汁代替蔬菜
有些孩子不爱吃蔬菜，爸妈就会鲜榨菜汁，代替蔬菜，想给孩子补充营养。实际上蔬菜汁不仅代替不了蔬菜，还会起到反效果。
蔬菜中的膳食纤维是非常重要的营养元素，经过搅拌机搅打成菜汁，会破坏掉这种纤维。另外直接饮用菜汁，孩子的咀嚼能力就得不到锻炼。还有榨汁会加入水分，稀释了蔬菜的其他营养素，所以不建议家长给孩子榨蔬菜汁。
烹调小建议
根据蔬菜的品种，选择最合适的烹调方式，最大化保留营养。
1、橙、红色的蔬菜: 搭配油脂增加吸收
胡萝卜、西红柿、南瓜这些橙红色、红色的蔬菜，用油炒，人体才能更好吸收其中的营养素。
2、绿叶蔬菜：快速焯烫后烹煮
短时间的沸水焯煮，然后快煮，能缩短烹调时间、更好保留所含的营养素，还能减少农药残留。
别给孩子吃野菜
近年来大家开始流行吃野菜，大人自己吃就算了，还给孩子吃就不合适了。
不同于市售鲜蔬，我们不知道野菜受到了什么污染，也不了解怎么有效清除。还有一些具有微毒的野菜，大人吃了没事，小孩抵抗力、排毒能力差，吃了可能就会有危险。
喂养小建议
多给孩子吃新鲜的应季蔬菜，不要再给宝贝尝试那些不知名野菜。
