The Beginning
香菜又名为芫菜,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜中含有丰富的维生素B12、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、维生素C,钾、钙等矿质元素。基于如此丰富的营养成分,香菜的功效与作用有哪些呢?
改善血液循环
香菜中所含沉香油酸、苹果酸钾等能促进血液循环,并有改善心肌的收缩能力及利尿作用,在利尿通便的同时还具有调节血糖平衡的作用。
提味去腥
香菜中含有许多挥发油,它能祛除肉类的腥膻味,加在菜肴中可以增加香味,因此在一些肉类菜肴中加些香菜,能起到去腥膻、增味道的独特功效。
开胃健胃
香菜中的芳香气体具有促进胃液分泌的作用,人体所以有助于开胃进食,常吃香菜健胃消食。
防止呼吸道感染
由于香菜中的维生素C和维生素A的含量也高于一般蔬菜,维生素C有增强机体免疫力,杀菌消炎之效,因此常吃香菜对一般呼吸道感染病有防治的辅助作用,加上香菜有很好的发汗之效,在有感冒迹象时吃香菜煮水还可有效防治感冒。
祛寒
香菜性温,脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜,在即将出锅时撒入香菜末,做成香菜粥来喝。
清热发汗
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。
香菜食用注意事项
香菜多食损目,所以不能多吃,儿童麻疹已透者或胃溃疡患者也不宜食用;
多食或久食,损耗精神,进而引发或加重气虚。因此,平常自汗、乏力、倦怠及产后、病后初愈易患感冒的气虚者,应少食香菜;经常感冒的人要和香菜保持距离,但身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人可以用香菜治感冒;
香菜还具有温热、发疮的作用,故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用,否则会加重病情。
THE END