西芹这种蔬菜很多人都不会陌生，它的气味虽然有些特殊，但是营养价值却是很丰富的，食用之后能很好的补充营养，强身健体，在购买西芹的时候，我们该如何挑选嫩西芹呢?
如何挑选嫩西芹
看根部颜色
在购买西芹的时候，首先观察它整体的颜色，一般新鲜的西芹根部是翠绿色的，颜色也非常漂亮，挑选的时候根部应该是翠绿以及干净的，没有斑点的为主，如果芹菜的根部，出现少量的黄色，那么芹菜的存储时间稍久。
看叶子
一般正常的叶子和茎部为一个颜色，一样都是非常翠绿的，如果叶子出现黄色的现象，或者叶子蔫，叶子不平整，那么这样的芹菜也是存放稍久的。
看粗细
一般西芹的茎比较粗，而有一些又比较细，买西芹就是为了吃它的茎部，应该挑选比较匀称的，肉质比较厚的，芹菜在挑选的时候，可以稍稍摘下叶，很容易折断的那么是新鲜的，可以挑选的。
闻味道
好的心情会有很浓重的味道，离得很远都可以闻到，大家在挑选的时候就可以先放在鼻子下面轻轻闻一下，是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话，不建议大家购买。
看叶柄
西芹的叶柄应该以精粹肥厚的为主，一颗西芹应该要有四个左右的叶柄，叶柄也应该比较直，而且整齐，这样的芹菜味道比较的鲜美。
西芹吃不完怎么处理
西芹的营养价值很高，但是存放时间太长，它的营养成分也会随着流失，所以吃不完的西芹可以放在盆子里面，并且加入一点点水，来保持西芹的水分; 也可以把西芹放在冰箱里面或者是其他干净通风的地方，一定要注意避免阳光直射。还可以把西芹放在干燥干净并且密封的容器里面，或是保鲜袋里，然后再放到冰箱里保存，如果能够把西芹保存在0度以下，保存的时间更长。
西芹的叶子可以吃吗
西芹的叶子味道一般，但是营养价值是非常丰富的，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍，因此吃西芹时不要把能吃的嫩叶扔掉，可以将西芹叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽，是保护皮肤健康的好选择。
