木耳是很常见的一种真菌食品，其颜色黑褐色，质地软弹，口感甘甜清爽，但浸泡过程中很容易受到细菌的侵袭，不知道木耳泡上24小时还能不能继续吃呢？
木耳泡上24小时能吃吗
看情况决定。
一般来说木耳在夏季高温下浸泡6小时后就不建议吃了，此时木耳中可能含有大量的细菌等微生物，继续食用对健康有害；但如果放入冰箱冷藏泡发的话，能抑制细菌的繁殖，浸泡24小时也可能不会出现木耳变质的现象，可通过观察木耳的形态，是否有光泽，闻其味道是否有异味，捏其质地，是否有弹性等辨别有无变质，一般无光泽、有异味、质地糊烂的就不能再吃。
木耳泡了24小时以上吃了会有什么结果
1、如果泡了24小时以上的木耳并没有出现变质现象的话，可能食用对健康没有危害，需留意身体情况，多喝水促进排泄，一般是不建议吃久泡的木耳。
2、如果木耳出现糟烂、粘液、异味等变质现象的话，说明木耳已经被细菌大量侵犯繁殖，此时的木耳如果被人吃了，轻者会产生呕吐、腹泻等食物中毒的症状，严重者可引发多器官功能衰竭，需尽快就医诊治。
木耳温水泡发多久
1、将木耳放置在保鲜盒中，注入20-25℃的温水。
2、水量刚好淹没木耳较佳，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。
3、将保鲜盒盖上封闭，单手或者双手上下左右的摇晃保鲜盒，保持高频率的晃动。
4、一般大小的干木耳3分钟可泡发，较大的干木耳5分钟即可发涨。
注意
不要用太热的水泡木耳，热水会杀死黑木耳组织中的活性物质，令黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
木耳泡发后可以放多久
放入冰箱可冷藏保存2-3天。
泡发后的木耳若是不及时食用，也会滋生细菌导致腐烂变质，因此木耳泡发后若当餐吃不完的，应尽快沥干水分，用保鲜袋或保鲜碗密封装好，然后放入冰箱冷藏保存2—3天，超出这个时间无法食用的，应弃食或采取一开始将泡发好的木耳放入阳光底下暴晒干制保存，这样可相对延长食用时间至3个月以上。
