干木耳是我们生活中常见的一种食物，其中的食用价值以及营养价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处，那么干木耳是生的还是熟？干木耳泡开就能吃吗？
干木耳是生的还是熟
生的。
干木耳是由木耳晒干制成的，属于真菌类属担子菌纲，主要是寄生在枯木上，其中含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质、脂肪等成分物质，适量食用对人体的健康具有好处一般情况下放木耳在吃之前都需要进行泡发，是一种生的食物。
干木耳泡开就能吃吗
能。
干木耳泡完之后是可以进行生吃的，之所以说干木耳或新鲜木耳不可以直接，主要是因为干木耳或新鲜木耳中含有一些叫卟啉的物质，这些物质是具有一定毒性的，直接食用容易刺激到人体的胃肠道负担，从而对人体的健康造成威胁。
但是浸泡之后这些物质含量就会大大降低，因为它们溶于水，这时候进行食用对人体的危害就不大，所以干木耳泡开之后是可以吃的。
泡发的干木耳可以再晒干吗
可以。
泡发之后的木耳只要是没有发生变质，那么是可以再晒干保存食用的，并不会对人体的健康造成伤害，但要是干木耳泡发之后，出现了变质或者发酸的情况，那么这时候既不可以再进行晒干再食用了，容易对人体的健康造成伤害。
干木耳要泡多久
主要根据实际情况而定。
冷水
泡发干木耳最好的方式就是选择用凉水泡，这主要是干木耳中的营养成分比较容易流失，而凉泡发需要一定时间，一般需要3-4小时左右，这个时间可以让干木耳慢慢吸饱水，从而可以更好的达到新鲜时的半透明状。
热水
通常情况下热侵泡干木耳比凉水侵泡时间要短，一般只需要10-20分钟左右就可以了，因为热水侵泡干木耳的时间越长，干木耳的营养流失的越多，不仅营养上会大打折扣，口感也会没有以前鲜嫩，所以一般建议热水泡发干木耳只需要15-20分钟左右即可。
怎样泡发干木耳最好
1、首先大干木耳放入保鲜盒中，加入适量水。
2、然后加入适量白糖。
3、加入白糖后盖上保鲜盒的盖子。
4、摇晃几下静置3-4小时即可。
5、其次就是加入白糖可以使木耳吸收水分的速度更快。
