木耳味道鲜美,营养丰富,可荤可素,是古代帝王独享佳品。因其营养价值可同动物食物媲美,故有”素中荤”的美誉。黑木耳有良好的黏附作用,是采矿、纺织、冶金、理发行业工人的重要保健食品。
木耳含有哪些营养
每100克黑木耳的干晶中,含蛋白质12.4克,脂肪1.5克,糖类65克,钙247毫克,磷292毫克,铁9714毫克,锌3.81毫克,维生素E11.34毫克,硫胺素0.17毫克,尼克酸2.5毫克,膳食纤维29.9毫克,还含有较多的胡萝卜素、维生素B1等。
木耳吃了有什么功效
1、木耳所含的卵磷脂是抗衰老的有效成分,经常食用可降低动脉硬化的发病率,还可预防脑溢血、心肌梗塞等疾病的发生。
2、黑木耳中铁含量丰富,所以常吃木耳能养血驻颜、滋润肌肤,并可防治缺铁性贫血。
3、黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生。
4、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。
5、对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。耳有滋养益胃、补气强身、补血止血的功效,适合心脑血管疾病、结石症患者食用;特别适合缺铁的人士,矿工、冶金工人、纺织工人、理发师食用。
木耳的饮食宜忌
1、脾虚消化不良或大便溏薄者、有出血性疾病者忌食。
2、对黑木耳过敏者、孕妇应慎食。
3、鲜木耳有毒不能食用。
4、木耳不能与田螺同食,不易消化。
木耳怎么做好吃
木耳豆腐汤
材料:
黑木耳25克,豆腐200克。
做法:
黑木耳泡发后洗净,豆腐切片。将豆腐与黑木耳加一碗鸡汤、盐同炖10分钟即可。
功效:
有降低胆固醇的功效。
木耳莲藕鲫鱼汤
材料:
小鲫鱼250克,木耳50克。
做法:
小鲫鱼处理干净,锅中放少许油,将鱼煎到两面金黄,加入凉水大火烧开。换到沙锅中,放入姜、葱、黄酒煮开,放入莲藕、胡萝卜小火炖20分钟。放入黑木耳再炖20~30分钟,最后加盐关火即可。
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