木耳是木耳科真菌木耳、毛木耳及皱木耳的子实体。木耳又名黑木耳，因生长于腐木之上，色黑而形似人的耳朵，故得名。
木耳有什么功效
木耳味甘，性平，具有益气养血、润肺止咳、止血的功效，可用于气虚血亏、肺虚久咳、咯血、血痢、痔疮出血、妇女崩漏、跌打损伤。
木耳有什么营养
1、铁含量极高，常吃能补血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发,并可防治缺铁性贫血。
2、含维生素K,能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。
3、其胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来，以利于排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
4、可帮助消化纤维类物质，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与氧化作用,因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5、含抗肿瘤活性物质，有抗突变作用,多食能防癌。
6、有降血脂、抗动脉粥样硬化和降血糖作用，适宜于血脂代谢紊乱、糖尿病、心脑血管病患者。
木耳的饮食宜忌
宜:一般人群均可食用，尤适宜咯血、吐血、血痢、崩漏、 产后血虚、痔血、跌打损伤、 便秘、腰酸、痹痛者及患有高血压病、高脂血症、冠心病者。
忌:①木耳有抗生育作用，故孕妇，特别是早孕妇女不宜多食。②虚寒泄泻者不宜多食。
木耳的食用方法
木耳可炒、拌、焖、煮酒食用。凉拌清爽，最适宜夏季食用。炒或焖食多搭配鸡、田鸡、排骨、肉片等，能益气、养血、活血，适宜于心脑血管疾病者。广东人还将木耳搭配猪腰煮酒，能活血化瘀，是产后、跌打损伤病人的食疗佳品。木耳更是广东人煮斋必不可少的材料。民间还认为木耳有清肝明目的作用，红眼病时可用木耳与黄豆煲糖水作为辅助治疗。
木耳焖鸡
原料:木耳20g，子鸡500g，生姜1块，白砂糖、食盐、食油、生粉、生抽各适量。
做法:用热水浸泡木耳;将子鸡斩件，加生粉、生抽等调好味;适量食用油起镬，先放生姜爆香 ，再放木耳与鸡肉翻炒片刻，加生抽、 食盐、糖调味，加适量清水焖20~ 30分钟即可。
木耳的食疗方
1、治大便干燥、痔疮出血:木耳5g,柿饼30g。同煮烂，随意吃。(源自《长白山植物药志》)
2、治崩中漏下:木耳炒见烟,为末。每服二钱分，头发灰三分，共二钱四分，好酒调服出汗。(源自《孙天仁集效方》)
3、治误食毒蕈中毒:木耳30g,加白糖30g,煮食。(源自《中国药用真菌》)
4、治年老生疮久不封口:将木耳用瓦焙焦，研末，过箩。用时，两份木耳粉，一份白糖，加水调成膏，摊在纱布上，敷于患处，早晚各换1次。(源自《中国药用真菌》)
