The Beginning
荸荠,别名马蹄、地下雪梨,肉为白色,质地脆嫩,多汁而甜,在我国很多地方有种植。由于荸荠外表有一层黑色表皮的阻挡,很难分辨,因此在挑选时更需要注意。
荸荠怎么挑选
基本要求
优质的荸荠以皮薄,肉白色,芽粗短,无破损,略带泥土的为好。
颜色
荸荠表皮的颜色一般呈淡紫红色,或红黑色,有些显老。如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩,或呈不正常的鲜红,分布又很均匀,最好不要购买,可能是经过浸泡处理的。
闻
在挑选荸荠时,可以闻一闻荸荠的味道,如果有刺鼻的味道,或别的异味,最好不要购买,可能是被浸泡处理过。
摸
在挑选荸荠时,要注意观察有无变质、发软、腐败等状况,还可以用手挤荸荠的角,如果浸泡过,荸荠会在手上粘上黄色的汗液。
吃荸荠有什么好处
1、荸荠里的磷,可以有利人体生长、发育。有利于牙齿骨骼发育,还可加促人体糖、脂肪、蛋白质代谢,调整酸碱的平衡,很适宜儿童食用。
2、荸荠能防止急性传染病,麻疹、流行性脑膜炎等易发病。荸荠为寒性,可清热、去火、生津。有助发烧的人,还可具有凉血、解毒、通便、祛痰、消食等功效。
3、据英国研究,荸荠有“荸荠英”,可抑制黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等均,还可有降压,防治癌肿的功效。
4、荸荠可对糖尿病,起到辅助治疗功效。
5、荸荠用来煎汤,可利尿、排淋,医治小便淋沥涩通病症,荸荠具有抗病毒物质,可用来防备流脑、流感等。
6、荸荠、荠菜来药膳食疗,有助于女性功能性子宫出血。
荸荠的营养价值
荸荠也叫马蹄或者地栗,多产于南方水网密布地区,属于比较有名的水生植物。荸荠口感似雪花梨一般甘甜酥脆,少渣多汁,而且含有丰富的糖类物质和矿物质。
中医讲:水居者寒,荸荠可以清热解毒、滋阴凉血、利尿通淋、控压降脂,是传统药食同源的食物。
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