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洋姜发红还能吃吗 洋姜表皮变红是坏了吗

来源: 更新时间:2022-02-23 18:42:22
The Beginning

洋姜是一种富含淀粉的食物,营养十分丰富,很多人喜欢吃,但是吃洋姜的时候发现洋姜发红还能吃吗?洋姜表皮变红是坏了吗?

洋姜发红还能吃吗

洋姜发红看情况判断能不能吃。

氧化发红

洋姜中淀粉含量很高,还含有很多的多糖成分,有些品种的多酚含量丰富,在氧气和酶的作用下,会生成一些褐色的醌类成分,使得洋姜看起来微微有点红褐色,这种发红洋姜是可以吃的。

表皮发红

洋姜品种不同有可能有表皮发红的情况,但是表皮上出现了红色的霉菌或者是洋姜很软,基本上是变质的表现了,因此不建议食用。

洋姜表皮变红是坏了吗

不一定坏了。

1、有些品种的洋姜芽是红色的,表皮上出现了一些红色的,是洋姜芽快要萌发的原因,这种洋姜不是坏的,是可以食用的。

2、洋姜被一些红霉菌寄生的话,菌落通常是红色的,因此会在表皮上有红色的情况出现,这种通常还伴随着洋姜发软,这种表皮发红的洋姜是不建议食用的,

洋姜变绿能吃吗

发芽变绿可以食用

洋姜发芽的时候除了变红的品种,也有一些品种是变绿的,这种只有表皮变色,但是洋姜的质地依旧坚硬,组织完好,没有任何损伤的话,是可以食用的。

发霉变绿不能食用

洋姜被绿霉菌之类代谢物和菌落都是绿色的菌类寄生的话,会导致洋姜表面有绿色的情况出现。

洋姜如何保存不变色

1、洋姜的适合保藏温度是2到4摄氏度,适宜适度为35%到40%,因此适合窖藏,将洋姜埋在5厘米一下的黄沙中,保持干燥和通风,一般可以保存几个月之久。

2、但是家庭短时间保存可以直接放在阴凉、通风、干燥的地方,可以保存十几,二十天。如果微微晒干一下的话,可以保存一个月以上。

洋姜怎么腌制

1、准备2000克洋姜,清洗干净,稍微晒干一下表面,切成片状。

2、准备合适大小的一个大口玻璃坛,洗净,晒干。

3、400克左右的食盐,铺一层食盐,一层洋姜,一层食盐,直到洋姜用完。

4、将剩下的食盐撒在洋姜最表层,盖上盖子,加水密封。

5、阴凉通风处保存15天之后即可食用。

THE END

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