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鸡肉怎么做才嫩 鸡肉煮得又嫩又滑的5大诀窍

来源: 更新时间:2022-02-24 05:57:22
The Beginning

鸡肉追求的是原汁原味,鸡肉的口感最重要的是两个字:嫩滑。那么如何才能把鸡肉做得又嫩又滑呢?下面传授给大家的就是把鸡肉做得又嫩又滑的诀窍,还原鸡肉原来的鲜味。

诀窍一食醋水

老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,再进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

诀窍二啤酒

老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。

诀窍三砂锅

有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住一定不能放盐,放盐越煮越老。炖上几个小时,那汤黄黄的,特别香,这时候根据自己口味再放点盐。

诀窍四蛋清

鸡胸肉很嫩,不能烧太长时间。

把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。

锅里的油温热即可,然后把鸡胸肉炒至熟,油温不能太热,否则就是炸了,如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。

诀窍五水淀粉抓几下

用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

THE END

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