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鲍鱼和什么一起炖汤好 鲍鱼壳可以直接炖汤吗

来源: 更新时间:2022-02-24 07:39:27
The Beginning

鲍鱼是很常见的海产食物,其肉质鲜美滋味好,食用营养价值较高,但不知道鲍鱼和什么一起炖汤比较好呢?鲍鱼外面的壳是否可以用来一起炖汤吗?

鲍鱼和什么一起炖汤好

鲍鱼味甘咸、性平,肉质软嫩,滋味鲜美,营养丰富,含有蛋白质、钠、钙、维生素A、镁、磷等营养成分,食用滋补性较强,适宜搭配西洋参、猪骨、枸杞、花旗参、玉米、百合、鸡肉、虫草花、野生菌菇等名贵滋补的食材炖汤,其营养价值会更高,具有养颜、固体强身、补充营养等作用。

鲍鱼菌菇汤

材料:鲍鱼干12只、火腿片50g、虫草花20g(四人份)、野生香菇25g、香菇25g、鸡腿菇25g、适量的盐、黄酒、姜片、葱花。

做法

1、处理食材:

(1)鲍鱼干泡发48小时(中间换水4次以上),炖锅炖3小时以上。

(2)虫草花泡水一小时,其他菌也泡水一小时。

注意:虫草花与菌分开泡。因虫草花的水可以当水烧。

2、操作步骤:

(1)将鲍鱼放入沙锅,倒入泡虫草花的水和清水,开大火煮开,转中小火炖3~4小时。

(2)加入虫草花、各种菌类、火腿片、姜片、黄酒继续炖1~2小时。

(3)加入适量的盐、葱花即可。

鲍鱼玉米汤

材料:水发鲍鱼10只,熟猪肚片100g,玉米二根(切片)

做法

1、水发鲍鱼放入沙锅慢火炖四小时以上。

2、加入熟肚片、玉米片、适量的黄酒继续炖1小时。

3、加入适量的盐、葱花拌匀即可。

参杞鲍鱼汤

材料:鲜活鲍鱼6只,瘦猪肉500g,花旗参片15g,枸杞10g,老姜2片

做法

1、将鲍鱼宰杀干净,清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。

2、瘦猪肉切块,用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用。

3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸,然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。

4、大火烧开后,改用小火煲2小时,加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可。

鲍鱼壳可以直接炖汤吗

清洗干净后可以直接放入炖汤。

绝大部分的海产品其肉和壳都具有相应的药用价值,以鲍鱼壳为例,其在中医药材中,称之为石决明,是一种十分珍贵的药材,一般食用方法为洗净后炖煮或烘干磨碎,用于炖汤的话,只需将外壳上的海藻和脏物清洗干净,即可一同煲汤,食用具有清热平肝、滋阴壮阳的作用,但毕竟是药材类食物,需注意用量,避免过量服用影响健康。

鲍鱼汤什么人不可以喝

1、尿酸高和痛风人群不宜喝,因其中的嘌呤含量较高,食用有加重病情的风险。

2、鲍鱼汤较为温补,富含蛋白质等营养成分,如体热上火、过敏的人是不能喝的,会诱发病情。

THE END

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