The Beginning
鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟，那么你知道如何挑选干鲍鱼吗？
如何挑选干鲍鱼
1、看外形：鲍鱼的螺壳壳口很大，边缘有9个左右的小孔。
2、看足部：去壳的干鲍鱼或鲜鲍鱼可看足部。鲍鱼和石鳖都为足部发达，足底平。但鲍鱼的足部外形略像鸡蛋，有一面为光滑。石鳖肉体较薄，晒干后会收缩弯曲，且其足的边缘很粗糙。
3、看背部：石鳖背中央有8片壳板，去壳晒干后也能看到8道深印痕。所以，背面有8道深印迹的就是假鲍鱼。真鲍鱼的背部中央没有壳板，晒干后也没有印痕。
干鲍鱼怎么看真假
1、外形：鲜鲍鱼和田螺都有一螺壳，但鲍鱼的螺壳壳口很大，边缘有9个左右的小孔。
2、足部：去壳的干鲍鱼可看足部。鲍鱼和石鳖都为足部发达，足底平。鲍鱼的足部外形略像鸡蛋，有一面为光滑。石鳖足部的周边粗糙。石鳖背中央有8片壳板，晒干后有8道深印痕。所以，背面有8道深印迹的就是假鲍鱼。
干鲍鱼背部有划痕是真的吗
假的，“假鲍鱼”与“真鲍鱼”的最大的区别在于，前者背部中央有一片壳板，加工晒干时虽被剥掉，但总会留下道明显的印痕。所以，凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼无疑。而后者背部中央没有壳板，因此背部光滑平整且没有任何痕迹。一定要选择那种足底光滑平整没有收缩弯曲、背部无明显痕迹的真干鲍鱼。
鲍鱼粥怎么做
1、在制作鲍鱼粥时，需要准备新鲜鲍鱼四个，干贝适量，大米一百克，清水和胡椒粉以及食用盐各适量，另外还要准备少量的葱花和包菜。
2、把鲍鱼用清水冲洗干净，再把干贝提前用热水泡发，大米淘洗干净以后用清水浸泡一小时，把准备好的干贝和鲍鱼切成丁状。大米入锅以后，加清水煮20分钟，再放入切好的鲍鱼和干贝以及包菜，一起煮20分钟左右，加入少量酱油和食用盐调匀以后，直接出锅装碗，撒上葱花装饰就可以。
THE END
