莲子的营养价值很高，含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁等多种营养素，是很多人喜爱的滋补佳品，那么莲子怎么吃最有营养呢?
莲子怎么吃最有营养
莲子味甘涩，性平，入心，脾，神经，具有补脾止泻，益肾固精的功效，还能养心安神，收敛浮躁的心火，让人宁静且容易入睡，可以单独食用，也可以用来煮粥，做汤羹，糖水，还可以打粉后泡饮，入面，做成煮食食用。
南瓜红枣莲子汤
材料：南瓜200克，红枣50克，莲子30克，冰糖适量。
做法：
1.将南瓜去皮，去瓤，洗净切成块。
2.红枣，莲子洗净。
3.将南瓜块，红枣，莲子，冰糖一起放入碗中，加适量冰糖。
4.碗中加适量清水，放入高压锅中，加盖大火煮开。
5.转小火隔水炖30分钟，即可关火出锅。
好处：红枣，南瓜，莲子都是美容养颜佳品，常喝这款汤，不但可以补益气血，还能使面色红润亮白，有光泽。
枸杞莲子银耳粥
材料：大米80克，红枣20克，莲子10克，银耳5克，枸杞子3克。
做法：
1.大米淘洗干净，在冷水中浸泡20分钟。
2.银耳用温水泡发，去掉根部，撕成小朵;枸杞子泡洗干净。
3.锅中放入1.5升左右凉开水，大火烧开，放入淘好的大米，用汤勺慢慢搅拌，转小火慢煮10分钟。
4.开盖放入莲子，银耳，枸杞子和红枣，再煮20分钟。
5.最后放入冰糖调煮至完全融化即可。
好处：温补脾肾，明目清心。
莲子冬瓜老鸭汤
材料：老鸭1200克，冬瓜1000克，莲子30克。
调料：陈皮，荷叶，食盐各适量。
做法：
1.将冬瓜刨皮，去籽后洗净，切块。
2.陈皮浸泡10分钟，捞出沥干待用。
3.莲子，荷叶洗净;老鸭切块，洗净待用。
4.将所有食材放入汤煲中，加入适量清水，开大火煮沸，再转小火煲2小时。
5.加适量食盐调味即可食用。
好处：清热解暑，利尿祛湿，健脾开胃，滋养润颜。
莲子甲鱼汤
材料：莲子50克，甲鱼1只(750克-1000克)。
调料：香油，精盐，姜，葱，蒜各适量。
做法：
1.将甲鱼宰杀，去头，爪及内脏，洗净，切成块。
2.莲子洗净;生姜洗净，去皮，切片;葱剥洗干净，切段;蒜去皮，切片。
3.将甲鱼块放入炖锅中，加适量清水，开武火烧沸，撇去浮沫。
4.将莲子，生姜，葱，蒜，食盐一同放入锅中，文火炖至甲鱼肉熟烂。
5.淋上香油，加入味精调味即可。
好处：补虚安神，适宜于调治气虚所致头晕，目眩，疲劳，失眠，遗精等症。
莲子吃多少合适
新鲜莲子生吃的话，一次吃一个莲蓬的数量即可;干品莲子食用一天在30-50克之间。
莲子虽然有很好的补益脾胃，益肾固精，养心安神作用，但由于它性甘平，过量吃的话，反而容易影响肠胃正常功能，引起肠胃不适;再者，莲子中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，适量食用可以缓解便秘，但是过量食用的话，容易造成放屁。
