牛油果的营养价值
牛油果英文是avocado，营养十分丰富，被不少人视为超级食物，有不同的维他命、矿物质、好的脂肪和纤维。
每个牛油果(201克)有322千卡卡路里，17克碳水化合物中有13克是膳食纤维，佔每天所需的52%，是高纤食物。
它与大部分的水果不同，有很高的脂肪含量，佔重量的15%。
另外，它有丰富的维他命K、C、E、叶酸、钾。
牛油果有健康的脂肪
脂肪有分好与坏，牛油果77%的卡路里都是来自脂肪，它的脂肪多数是健康的脂肪，即单元不饱和脂肪酸，与橄榄油的脂肪酸成分相同。这种脂肪酸有助减低炎症，减少患心血管疾病的机会。北欧研究指出这种脂肪酸有助控制血糖和降低坏胆固醇的水平。
牛油果的功效作用
1.帮助减重
牛油果的丰富的水溶性纤维，可以延缓饱足感，降低想吃零食的慾望，还能促进肠胃蠕动，改善便祕问题，可以说是减脂好帮手。
2.降低罹患心血管疾病风险
牛油果的脂肪含量虽然很高，但都是优质脂肪「单元不饱和脂肪酸」和「Omega 3脂肪酸」，加上有大量的β-谷甾醇，反而能降胆固醇、清血管。
3.预防癌症
经过研究，牛油果可以抑制前列腺癌细胞生长，还可能有减少淋巴细胞化疗的副作用。
4.预防糖尿病
大量的不饱和脂肪酸，可以降低血糖和总胆固醇，不只糖尿病患者可以吃，一般人适量吃，也能降低罹患糖尿病风险。
5.保护眼睛
牛油果有丰富的抗氧化剂，例如：类胡萝卜素、叶黄素…等，可以降低白内障、黄斑部病变的机率，长期吃能有效保护眼睛健康。
6.吸收更多营养
有一些营养素是脂溶性的，例如：维生素A、D、E、K…等，跟脂肪结合后，才能被身体利用，牛油果健康的脂肪，可以促进人体吸收这些营养素。
7.保护消化系统
牛油果可以保护胃壁和小肠，还有改善肠道环境，减少坏菌、治疗受损的细胞，避免胃溃疡…等肠胃疾病。
8.改善口臭
针对因为消化差、胃食道逆流…等肠胃问题，造成的口臭，牛油果裡的纤维和维生素能有效改善，效果比漱口水还要棒!
9.护肝
牛油果可以让肝脏受损的速度变慢，也能减少病毒对肝的伤害。
10.减少肾脏炎患者负担
牛油果的蛋白质很好分解，不会留下有毒物质，对肾脏发炎的患者来说，是没有负担的食物。
11. 改善皮肤状况
丰富的油脂和维他命E，被运用在很多保养品裡;直接打成泥敷在脸上，有改善皮肤乾燥和细纹的功效。
12. 缓解关节炎
牛油果油和大豆油萃取出来的物质(ASU)，可以减缓关节炎带来的疼痛，和僵硬的感觉，尤其是对臀部、膝关节炎特别有效。
牛油果食用禁忌
避免怀孕和哺乳期间：怀孕和哺乳期间不宜吃牛油果。 它可能会减少母乳的产量。 它也会对乳腺造成损害。 如果正在哺乳的母亲食用过多牛油果，宝宝会有胃部不适的情况产生。
牛油果引起过敏(皮肤及呼吸道)：有的人对牛油果可能会产生过敏现象，主要症状是过敏，如荨麻疹、瘙痒、皮肤发红或湿疹。虽然不常见，但牛油果导致过敏的案例确实存在，特别是当过量食用时。 建议如果发现以上症状的时候，可以尝试将牛油果从食谱中移除。
损害肝脏健康：有某些类型的牛油果油可能会损害你的肝脏， 应尽量避免含有艾草醚Estragole和茴香烯Anethole的墨西哥牛油果油，这些元素会对肝脏造成损害。 如果您患有肝功能疾病，请停止食用此类型的牛油果油。
如果你正在减肥进行饮食控制：牛油果是一种高热量食物，虽然牛油果富含丰富优质脂肪，但食用过多仍会增加你的体重。所以如果你正在进行节食的计画，请不要每天吃，每次约摄取1/5颗为理想範围。
