The Beginning
腊肠要晒多久才能吃
1.灌装后,放在露天通风处放置3-5天(温度不应高于20度,温度越低越好),以便各种成分能够挥发和渗透; (直接在阴影下干燥的香肠颜色为深棕色,接受约3天的日照,最终颜色为新鲜的红棕色)。
2.干燥后,移至阴凉通风处干燥7-10天。当香肠在外面变干而内部变软时(这也是根据个人喜好,如果您喜欢吃耐嚼的食品,则将其干燥),打包并冷冻,然后在食用时蒸一下(蒸约40分钟)。
3.在干燥过程中,避免下雪和下雨,否则香肠会变酸。另外,在干燥或干燥过程中必须注意通风。香肠不怕冻。蒸之前最好用油打肠。在家中使用食用油涂一层薄薄的涂层,这样蒸熟的香肠既明亮又诱人。
腊肠风干好还是晒干好
关于腊肠风干好还是晒干好视个人口味而定,个人感觉还是风干的好吃吧,风干的香肠肉质紧绷,有弹性,有嚼头,味道渗透的均匀。
晒干的香肠水分几乎为零,嚼着太硬太柴,口感不太好,而且调料的味道也会流逝。
总体来说还是风干的好吃些,算是大众的口味,送礼还是送风干的好一些。
当然,个人口味不一样,也有愿意吃晒干的,并不能硬要评出个高低来。
自己做的腊肠能放多久
农村家里自己灌的腊肠一般都在年前制作,过年前一个月准备,制作好后晾晒晒干,可以常温储存到开春2、3、4月份,过了三四月份储存就得放在冰箱里储存了,放冷冻室储存可以储存到暑假甚至9、10月份,如果这么储存的话大概可以储存半年到一年左右的时间,再久一点我就不清楚会不会坏了,因为到了过年肯定会重新装腊肠,所以每次装的量应该可以吃半年到一年的时间(不是天天吃,间断着吃)。
至于工业上制作的腊肠,那种应该可以保存很久,因为那种腊肠脱水很彻底,看起来就很干,有的还用塑料袋真空包装,应该有好几年的储存期。
THE END