The Beginning
切末
1、第一步是把洋葱的头切掉。
2、把洋葱倒过来，因为这样底部比较稳固。接着剖半。
3、把洋葱的棕色外皮剥掉，再把裡面白色但乾乾的那层也剥掉。
4、把洋葱放平后水平切一两道。手放在洋葱上方压住，记得手指要抬高才不会被切到。切的时候要几乎全部切开，留尾端一点点不切开即可。
5、接着从上往下切，切痕要密一点。
6、再把洋葱转90度，然后直直切下去!
7、切到剩一点点时直接让剩下的那块倒下来，就很好切啰!
8、最后记得，要把洋葱末拿起来的时候要用手和刀背，不然对菜刀很伤!
切丝
切丝有两种…一种适合用在生的料理，像是沙拉跟凉拌，另一种适合用在熟的料理，像是洋葱汤。
先讲生的!一样把洋葱头切掉、剖半、皮剥掉之后，顺着跟刚才切洋葱头的线「平行」的方向直直切完整颗洋葱。
这种切法会让洋葱丝比较容易彼此分开，所以适合用在生的料理上。
熟的切法也是先把洋葱头切掉，但要注意的是这次连底部都要切掉!切着同样切半、剥皮，然后顺着跟刚才切洋葱头的线「垂直」的方向切!
用这种切法切的洋葱不容易散掉，所以适合拿去炖煮!
切环
1、接着把洋葱的侧面切下一小块，大概是把皮和一二层切掉的厚度。
2、然后用刚刚切出的小平面朝下放稳洋葱，就可以开始切出环的厚度了!细的环可以夹在汉堡中，粗的环则可以炸洋葱圈。
THE END
