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吃什么可以促进铁元素吸收

来源: 更新时间:2022-04-03 15:02:07
The Beginning

富含维生素C的食物

维生素C可增强铁吸收。

它会吸附非血红素铁,并以更容易被人体吸收的形式存储起来。

一项研究结果显示,随餐服用100毫克维生素C可将铁吸收率增加67%。

因此,吃素的朋友可以通过在进餐时加入含维生素C的蔬菜来优化铁的吸收。

富含维生素C的食物有:

西兰花

葡萄柚

猕猴桃

绿叶蔬菜

甜瓜

橘子

辣椒

青椒

草莓

橙子

番茄

吃什么可以促进铁元素吸收

含维生素A和β-胡萝卜素的食物

维生素A在维持健康的视力、骨骼生长和免疫系统中起关键作用。

β-胡萝卜素是一种在蔬菜和水果中发现的橘红色化学物质,它可以在人体内转化为维生素A。

β-胡萝卜素和维生素A的良好食物来源包括:

胡萝卜

红薯

羽衣甘蓝

南瓜

红辣椒

哈密瓜

橘子

桃子

下面来看一组实例。

一项有100人参与的谷物饮食研究表明:

在一餐中添加维生素A,可使大米中铁的吸收率增加200%,使小麦中铁的吸收率增加80%,玉米中铁的吸收率增加140%。

在一餐中添加β-胡萝卜素,可使大米中铁的吸收率增加300%以上,小麦和玉米中铁的吸收率增加180%以上。

吃什么可以促进铁元素吸收

肉,鱼和家禽

肉,鱼和家禽不仅是血红素铁(很容易被吸收)的良好来源,同时还可以刺激非血红素铁的吸收。

研究显示,谷物类食品与牛肉、鸡肉或鱼类同食,会使谷物中的非血红素铁吸收率增加约2-3倍。

根据另一项研究的结果,估计1克肉、鱼或家禽对铁吸收的增强作用类似于1毫克维生素C。

了解了这些,如果你想提高铁的吸收效率,可以在日常饮食中多吃富含维生素C、维生素A或β-胡萝卜素的食物。

肉、鱼和家禽类也有帮助。

吃什么可以促进铁元素吸收

THE END

TAG:吸收率  维生素  吃什么  血红素  胡萝卜素  

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