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鹅肉的最佳搭配 为什么吃鹅肉的人少

来源: 更新时间:2022-02-10 23:48:51
The Beginning

鹅肉的最佳搭配

鹅肉富含蛋白质,钙,磷,维生素A等营养成分,属于脂肪含量较低的肉类,建议搭配一些甘甜爽口或饱腹粉糯的蔬菜类食物一起吃,如:莴笋、黄瓜、西芹、花菜、土豆、南瓜、板栗等,这样既可以丰富口味,提升口感,还可以增加营养成分,为身体补充更多的营养物质。

莴笋家常鹅

材料:鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙。

做法

1.将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;

2.将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;

3.待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。

注意

咸鲜适口,鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗,烹制时要多炖一会,烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。

啤酒鹅

材料:鹅(已煮熟)四分之一只,鸡蛋,姜,蒜,葱,鸭蛋(如无可省下),啤酒,料酒,盐,鸡精,八角。

做法

1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。

2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒(浸过鹅面)煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。

3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。

注意

调味开始的时候不要太浓,要稍微淡点,因为材料会越熬越出味道,也会变咸不时需要翻炒。避免沾锅。还不时添加啤酒。

西芹鹅肉片

材料:鹅胸肉1块,西芹2根,水适量,盐少许,味素少许,米酒少许,芥末少许。

做法

1.取一锅,倒入可淹盖过鹅胸肉的水量后,加入盐、味素、米酒一起煮开,再放入鹅胸肉以中火约煮25~30分钟至熟后捞起放凉备用。

2.西芹以滚水汆烫后,捞起过冰水至凉再捞起,切成约6*2公分的段状,再拌入芥末备用。

3.取作法1的鹅胸肉切成薄片状,然后再以一片鹅肉、一片西芹的方式依序摆入盘中即可。

为什么吃鹅肉的人少

1、鹅肉销售分地域,有些地区的人可能不习惯吃鹅肉。

2、鹅属于大型家禽,吃得多,生长期长,从投资收益角度来看,养的人少,买的价格较贵些,没有一些经济基础的话,无法作为长期食用的肉质来源。

3、中医认为鹅肉是发物,有某种疾病的时候不能乱吃,这也导致多数人不敢吃。

THE END

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