The Beginning
大蒜是烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味,又能防病健身，因此有”天然抗生素”之美誉。
大蒜吃了有什么好处
1、大蒜中含有一种特有的物质一辣素，对病原菌和寄生虫都有比较好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
2、大蒜还具有比较明显的降血脂及预防动脉硬化、冠心病的作用,还能较好地保护肝脏,预防癌症的发生。
3、大蒜中硒的含量较多,对人体中胰岛素的合成可以起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。
4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地防治铅中毒。经常食用大蒜还能延缓衰老。
大蒜烧肉怎么做好吃
材料
独头蒜500克，猪五花带皮肉500克,啤酒100克,水发香菇100克,白糖30克，红枣10枚，料酒、大料、葱段、姜丝、精盐适量。
制作方法
(1)将猪五花肉刮洗干净，切成小方块，用水焯一下，去掉血沫，备用。
(2)独头蒜去皮去蒂后洗净,沥干水分，用油炸成金黄色。
(3)锅内放油，待油热后放入大料、葱、姜煸炒出香味倒入焯好的肉块稍煸炒,加入料酒、啤酒，开锅后放入炸好的蒜头和香菇、红枣、白糖,用文火烧至七八成熟时放入精盐，调味至熟即可。
食用大蒜需要注意什么
①有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，弓|起肝病加重。
②发了芽的大蒜食疗效果不大。食用大蒜后，会使胃酸分泌增多，所以有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜，而且过量食用大蒜还会影响视力。
③如果是腌制大蒜,时间不宜过长，以免破坏有效成分。辣素怕热，遇热后会很快分解，其杀菌作用也会大大降低。因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
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