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山药怎么挑选好 怎样挑选山药?

来源: 更新时间:2022-07-19 03:24:40
The Beginning

山药,在中药中称为淮山,怀山药等,因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的滋补佳品,既可作主粮,又可作蔬菜。那么,如何挑选到营养丰富的山药呢?

山药怎么挑选好

看表皮

优质的山药表皮光洁,无异常斑点,外皮无伤,带黏液;如果有异常斑点,可能已经感染病害,食用价值降低了。

手握山药

挑选时,可以用手握住山药几分钟,如果山药出汗,就是受冻了,不宜选购;如果发热,是未受冻的。

看横切面

切开山药,如果横切面肉质呈雪白色,说明是新鲜的,如果是黄色似铁锈,或有硬心且肉色发红,或横切面黏液化成水,都不要购买。

吃山药有什么好处

1、健脾养胃助消化

脾胃出了毛病的症状可用8个字概括:纳呆、腹胀、腹泻、便溏。俗话说的好:要想脾胃好,多吃怀山药。

2、滋补健身,延缓衰老

山药中含有大量的黏蛋白、维生素以及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,取得安神延年益寿的功效,另外,山药中的多巴胺具有扩张血管、改善血液循环的功能,改善人体消化功能,增强体质,改善皮肤的滋润感和色泽。

3、滋肾易精

山药中的营养成分非常丰富,可治疗肾亏、遗精、妇女白带过多等症状。

4、收涩固肠止泻

春季腹泻是常见病,山药味甘,补而不腻,香而不燥,治疗脾虚腹泻效果非常好。

5、易气补气,止咳定喘

气虚的人往往会出现神疲乏力,精神不振,精神倦怠等症状,将山药洗干净,切碎和大米一起煮成粥,坚持喝一段时间,体质会有明显改善。另外,春季气温变化无常,是季节病的高发期,要提前给身体预防,多吃山药,对肺有很好的效果,能起到润肺养肺的功效,山药含有丰富的粘液质,有很好的润滑、滋润等作用。

6、治疗糖尿病

山药中所含的糖蛋白,在体内水解为蛋白质和糖类,有降血糖的作用。山药所含的淀粉酶具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用,因此,山药对糖尿病有一定疗效。

7、益智健脑

山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂,有助于提高人的大脑记忆力。山药营养丰富,具有增强神经细胞活性,补心气、安心神、治疗健忘,养心益智,增强记忆力。

山药适宜哪些人群

1、手脚发凉的女性

中医认为,手脚冰凉与体质虚弱有密切关系,而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉症患者。

2、“老胃病”复发患者

在“老胃病”病人中,有相当多属于溃疡病,而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实,山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕,蒸熟后食用。

3、易患感冒的老人

山药具有健脾益气的作用,因此,多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药煲汤、清蒸、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

4、消化不良者

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

5、遗精早泄者

山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。所以,男性无论是阴虚火旺还是肾气不固而遗精早泄者均可以食用,如果能配合其他补肾固精食品,如芡实、莲子等一并服食,效果更好。

6、糖尿病患者

山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

7、老年心脑血管病患者

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,取得益志安神,延年益寿的功效。

8、腹泻小儿

每年8―12月是小儿腹泻的多发季节,用山药粉治疗腹泻,比较容易被接受。具体做法为:将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用,每天喂食2―3次即可。

9、纤体健身者

山药所含最营养的成分存在于它的黏液中,所含的半纤维素,吸水后能膨胀80至100倍,食用以后很容易产生饱腹感。山药中还含有消化酶,能够促进蛋白质和淀粉的分解,还可促进新陈代谢,减少多余脂肪。从而可以起到减肥瘦身的功效。

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