山药豆具有一定的营养价值，经常用来熬汤，煮粥食用，因此想问下山药豆不去皮可以吃吗？山药豆如何快速去皮？
山药豆不去皮可以吃吗
可以吃，但注意清洗干净。
1、山药豆的外皮不含有什么刺激成分，反而还含有不少的营养物质，其中含有纤维素、碳水化合物、粘液蛋白等，食用并没有太大的问题。
2、不过食用前注意清洗到位，最好用盐水浸泡一段时间，或者用盐直接搓洗几遍。
山药豆皮有什么营养功效
1、减肥
由于山药豆皮中含有大量的纤维素，若是带皮食用，有利于增强饱腹感，降低食欲，减少对其他食物的摄入量，因此食用有利于减肥。
2、增强消化
山药豆皮中含有的的碳水化合物具有增强食欲的作用，其中的膳食纤维又有利于促进肠道的蠕动，适当食用有增强肠动力的作用，因此可以促进消化。
3、润肠通便
山药豆皮中粘液蛋白含量丰富、能够起到不错的润滑肠道作用，有利于促进肠动力，因此有润肠通便的作用。
山药豆怎么吃最有营养
1、山药豆炖鸡腿
食材：山药豆、鸡腿。
辅料：葱、姜、蒜、八角、适量酱油、盐。
1、将鸡腿清洗干净，剁成大块，山药豆性去皮，另外，葱姜蒜洗净，切片备用。
2、把鸡腿焯水去除浮沫；放进锅中，中火焖熟；
3、之后倒入山药豆；再放入葱姜蒜和八角；
4、倒入适量酱油、盐；倒入清水至食材2/3处。
5、盖上锅盖，炖至鸡肉和山药豆熟透即可。
6、加适量盐调味。
2、拔丝山药豆
食材：山药豆，食用油及白糖少许。
1、山药豆洗净去皮，热水煮十五分钟变软后，备用。
2、起锅热油，加入少许水及白糖，小火熬煮时搅拌。
3、等糖浆颜色变成褐色时，再将山药豆倒入，注意要沥干水分。
4、关火快速翻炒，见有拉丝效果即可。
3、山药豆蔬菜粥
原料：大米，山药豆，菠菜，水，盐。
1、菠菜洗净，焯水两分钟后捞出晾凉，挤干水分切段。
2、将山药豆冲洗干净，大米淘净，放入高压锅内，加入适量水。
3、盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟，将菠菜倒入山药粥，再次煮开即可停火。
山药豆煮粥去皮吗
建议去皮煮粥。
虽然山药豆的外皮可以食用，但是最好还是不要带皮熬粥，一来是因为熬煮时间长，山药皮变得稀烂，影响粥的美观，二来是不去皮的山药豆吃起来口感较差，没有去皮的山药豆口感顺滑。因此建议山药去皮熬粥比较好。
山药豆如何快速去皮
1、生山药豆直接刀削
最简单的办法就是直接用小刀削去外皮，因为山药豆个头比较小，在削皮的时候要小心以免受伤，另外，因此建议戴上手套削皮。因为山药豆汉含有一些粘性的生物碱，一些皮肤比较敏感的人直接接触可能会出现手痒的情况。
2、煮熟去皮
另一种办法就是将山药煮熟，等待冷却后直接用手搓去外皮，或者用勺子直接刮开，再者用刀将山药豆划开，用手挤压没有开口的部分，就将山药豆的皮脱下。
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