淮山和山药都是比较常见的食物，两者烹饪起来是很类似的，但是外观还有有一定的变化的，那么淮山和山药的区别是什么呢？
淮山和山药的区别
粗细不一
淮山和山药虽然在外观上非常的相似，但是其有一个特别明显的特征是粗细的不一样。我们平常所说的山药都是叫做铁棍山药，平均直径比较小，一般只有1-2.5厘米不等，而淮山的话则会比较粗一些，它的直径有可能达到10厘米左右，所以从粗细上来说是非常好区分的。
重量不一
由于粗细的不一样，所以其重量也会有所不一样，山药因为比较细，一般来说会比较轻，而淮山会比较重，淮山的价格也是山药的3-4倍左右。若是出现了山药比较重的情况，则可能是买到了假的山药，需要谨慎食用。
切开不一
山药在切开之后就会很快变黄，而淮山则会保持一段时间的乳白色才有所变化。
表面不一
一般的山药只需要进行简单的清洗表面，表面就会被清洗得光滑，而淮山则需要大力的清洗才能将黏液物质清除。
淮山和山药哪个好
都好。
淮山和山药是同一个种类的食物，这是在品种上有一定的区别，但是从功效和营养价值上面来说是没有很大的区别的，所以两者相比，其实没有说哪个好的一说，都是具有一定的食疗价值的。
具体论证淮山和山药哪个好的话，还是需要因人而异的，因为淮山和山药的口感和味道会有所不一样，烹饪方式也会有所区别，所以可以根据自身口味和喜好来决定到底是哪个更好一些。
吃淮山和山药的禁忌
1.吃淮山和山药的时候，是不能够生吃的，因为淮山和山药都有一定的粘液，粘液中含有生物碱，而这种物质会导致体质敏感的人群出现局部瘙痒、过敏的症状，所以不建议生吃，需要将其粘液洗去，烹饪食用。
2.控制食用量，淮山、山药虽然性质比较温和，但是其中含有比较多的雌激素，大量食用可能会刺激雌性荷尔蒙的分泌，可能会出现内分泌失调的情况。
3.不宜与碱性药物一起食用，因为淮山山药中含有比较多的淀粉酶，碱性药物会使淮山、山药中的淀粉酶分解，从而降低其营养价值。
山药可以常吃吗
可以。
山药性平、味甘，具有促进消化，强身健体的作用，是比较好的一种蔬菜，山药可以常吃，但是需要注意食用的量，不宜过多，尤其还是长期服用，需要比平时食用的量再减少一些。
