竹荪变黄了还能吃吗
一般是可以吃的。
竹荪存放一段时间后，会出现发黄的情况，是因为竹荪中的多糖和空气接触发生反应而造成的，这是一种正常的现象，可以放心的食用，对其品质和口感不会有很大的影响，对身体健康也不会有很大的危害，但是如果存放时间过长，黄色颜色变深、带有异味的话，可能是出现了变质的情况，不建议食用。
竹荪上有白斑是发霉吗
并不是发霉的情况。
竹荪上面有白色的斑点并不是竹荪发霉了，只是竹荪的包衣，在采摘竹荪时，它的包衣大部分会自动脱落，少部分附着在竹荪上，颜色和竹荪比较相似，看不太出来，存放一段时间后，会和空气发生氧化反应，竹荪会变黄，然后白色的包衣就会显露出来，出现竹荪上有白斑的现象。
竹荪怎么保存
新鲜竹荪
先将其晒太阳，使其水分充分蒸发，再用真空袋密封保持，放进冰箱保鲜处或者放在烘干箱中保存，其保存时间大约在1个星期。
干竹荪
将干竹荪用保鲜袋密封装起来，放在干燥阴凉处保存即可，开口后需把袋口扎严，防止受潮的情况，其保存时间大约半个月。
注：保存时间不宜过长，建议趁早食用完。
竹荪的功效和作用
补气养阴
竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，可补充人体营养物质，有一定的滋补作用，对女性有补气养阴的功效。
护肝脏
竹荪能够在一定程度上减少脂肪的囤积，起到刮油的功效，具有降血脂的功效，对肝脏有一定的保护作用。
提高免疫力
竹荪中含有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养物质，能够改善身体体质，在一定程度上提高身体免疫力，适用于感冒患者。
竹荪和什么一起吃最好
竹荪排骨汤
材料：竹荪20g、排骨400g、葱花、姜适量、盐、鸡精等调味品。
做法：
1.将排骨洗干净切成块状。
2.在锅中加入适量的水，倒入排骨，加入姜片，用小火煮1小时左右。
3.用盐水将竹荪泡发，大约20分钟，剪去其柄，切成一段段的。
4.在出锅半小时前加入竹荪，加入盐、鸡精等调味品。
5.最后将竹荪排骨汤倒入碗中加入葱花即可。
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