The Beginning
月饼是生活中常见的食物，一般在中秋节时大量食用，自己做月饼才知道做月饼的不易，月饼放哪里回油呢？
月饼放哪里回油
温度高放冰箱回油，温度低放常温回油。
自制月饼时，会加入水、油等成分，经过加工会快速的乳化成型，经过烘焙后，月饼外皮的水分大部分被蒸发，而月饼内馅的含水量还是很多的，这时候就要将月饼放置一段时间，馅料中的水分会向月饼皮中转移，干燥的月饼皮会吸附走馅料中的水分，之后月饼中的油会向外渗出，看起来油润、有光泽。
月饼回油敞开还是密封
密封更佳。
月饼回油是一个需要时间过程的事情，一般在1-3天中完成回油，为了避免被空气中的灰尘或者其他脏东西污染，最好是在月饼回油时用一个罩子或者用其他工具，将月饼给密封起来，使其回油。
月饼回油要放冰箱吗
视具体温度而定。
如果制作月饼的时候，室温很高，可以将月饼放在冰箱中密封保存，等回油完成后拿出，如果制作月饼时，温度很低，则不需要将月饼放入冰箱冷藏，放在常温下，盖上盖子或者密封后即可，等回油后再拿出来。
月饼怎么回油怎么做
材料：刚做好的月饼。
做法：
1、将月饼放在厨房纸巾或者油纸上面。
2、用一个透明的盖子或者厨房遮盖物将月饼盖住。
3、静置几天。
4、等月饼的外皮透出油亮的色泽后就是表示做好了。
5、取出即可。
月饼回油的关键
使用好的转化糖浆。
月饼在制作的过程中，会用到一种叫转化糖浆的物质，优质的转化糖浆可以加速月饼的回油，根据以往的经验，使用好一些的转化糖浆，月饼可以在一天之内完成回油，不过，这种转化糖浆通常比较贵，可以根据自身的经济能力进行考虑。
THE END
