The Beginning
土豆丝切好放在水里过夜可以吃么
视情况而定。
完整的土豆由于其有外皮的保护，所以是相对容易保存的，而将土豆去皮切丝后泡在水中，能在一定程度上减缓土豆氧化速度，从而保存的更久些，不过要注意保存环境的温度。
如果土豆丝切好了泡水里放冰箱保存的话，那么过夜后还是能吃的，但如果是放在温度较高的地方，那么土豆丝还是有可能因为细菌滋生而变质变味，这样的土豆丝就不建议食用了。
切好的土豆丝怎么保存过夜
将切好的土豆丝沥干水分，然后装到密封的保鲜袋或保鲜碗中，再把土豆丝放到冰箱冷藏保存，注意不能直接放冰箱，避免串味或污染食物，这样可保存到第二天继续烹饪。
如果短时间不着急吃的话，可以把土豆丝焯水后放冰箱冷冻保存，这样一般能保存一个月左右不变坏。
土豆丝切好变黑了还能吃吗
没变质就可以吃。
土豆切丝后发黑是因为没有了外皮的保护，土豆内部在空气中暴露过久出现了氧化反应，土豆中的淀粉遇到空气产生氧化变成黑色，这样的土豆还是可以食用的，只是菜品卖相一般，但不影响正常食用，正常情况下淀粉会在空气中变成红色或黑色，只要没变质的话，吃了是不会对人体健康造成伤害的。
土豆丝浸泡多长时间最好
建议10分钟左右即可。
土豆丝泡水里只是清除表面的淀粉，让炒出来的土豆丝口感更好，因此切好的土豆丝在下锅之前用清水泡5-10分钟，然后换几遍水就可以了，如果泡久了反而会导致土豆丝中的营养有一定的流失，口感也会下降，甚至可能因为泡久了食用了变质的土豆丝而对健康造成影响，因此土豆丝一般浸泡10分钟左右就可以了。
THE END
