The Beginning
皮皮虾什么时候最肥最好吃
皮皮虾最好吃的时候是在4月到6月份之间。
每年四月是皮皮虾的繁殖季,因此五一前后的皮皮虾肉质肥美饱满,尤其是母虾的虾籽超多,绝对是当下最美味的海鲜之一,所以在这一段时间吃皮皮虾就应该挑母的吃,不过现在也已经入秋快临近冬天了,吃到的皮皮虾多为养殖的,如果这个时候想要吃皮皮虾的话,建议多加挑选,选择肉质吃起来比较肥厚的皮皮虾才好吃。
怎么挑肉多的皮皮虾
1、看形态
新鲜的皮皮虾背部是弓起的,而不是平平的趴着的,如果是鲜活的皮皮虾的话,皮皮虾的眼睛就会特别的亮,看上去就特别的有活力,要选中这种背部弓起,活力十足的皮皮虾吃才肉多,而精神萎靡,瘦小,壳色暗淡无光泽的皮皮虾没什么肉,也不新鲜。
2、手捏
只要用手一捏就能够感受到皮皮虾的肉质是非常结实的,或者摸一下皮皮虾的虾头,你就会感到特别的硬,那么就说明这个皮皮虾是鲜活肉多的。
公皮皮虾有膏吗
没有。
皮皮虾的虾膏和螃蟹的蟹黄一样,都是母性专属,因此公皮皮虾是没有虾搞的,而且需在母皮皮虾发育未彻底成熟前,虾体内才会出现这种胶状物,也就是虾膏,这是皮皮虾最好吃的部分,等发育成熟后,母虾的胶状物最终会长成一粒粒的卵,呈黄或红色。
皮皮虾隔夜重煮能吃吗
方便保存的话,隔夜煮熟能吃。
皮皮虾如果是放在室温下过夜,则容易腐坏变质,但放在冰箱里保存,低温可以抑制细菌的繁殖,能很好的保留皮皮虾的口感和营养,一般放一夜之后重新加热煮熟吃是完全可以的,尤其是冷冻保存的熟皮皮虾,如果连同汤汁一起冰冻保存的话,几乎能还原鲜虾原来的味道。
THE END
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