大暑为什么要吃鸡
大暑吃鸡是中国南方传统的进补方法，一般在这一天都会吃童子鸡。因为大暑时节，这是一年当中气温最高的一段时期，因此使i体质虚弱的人很容易在这一时期中暑，即使不中暑也会出现没有胃口、眩晕乏力、疲倦、心烦多汗等中医所说的"疰夏"。而中国传统的食疗学认为，鸡肉具有温中补气、补精填髓的功效，大暑天胃口差、出汗多、身体虚弱、消瘦的人食用后可改善症状，具有开胃强体的作用。
从科学角度讲，大暑节气吃童子鸡，是有一定科学道理的。冬补三九，夏补三伏，大暑正值“中伏”前后。暑热容易伤津，令人气血不足，人体的消耗量十分大。吃点童子鸡能温中益气，可为扛过暑热打好基础。
跟老鸡相比，童子鸡熬出来的汤不会那么油腻，因此采用清蒸或者炖煮的方法来做童子鸡是最好的了，营养损失也最少。无论是清蒸、炖煮还是快炒，烹饪中首先要保持的是童子鸡的“嫩”，一旦煮老了，就失去了童子鸡这道食材的意义。清蒸就是为了保持鲜嫩，此外，川菜中的尖椒童子鸡也是要最大程度的保持鸡肉的鲜嫩，因而翻炒时间不宜过长。
大暑吃鸡的做法
清蒸童子鸡
材料：新鲜童子鸡半只、盐5克、生姜3片、小葱5根
1、把童子鸡洗净，用盐把里外都均匀抹上盐，腌制片刻;
2、在童子鸡肚子里塞入生姜和小葱;
3、锅里烧水，水开后，把装有童子鸡的碗放入锅里，大火蒸30分钟即可。
香菇童子鸡
材料：童子鸡半只、香菇250g、洋葱适量、盐适量、胡萝卜1根、细香葱适量、大蒜1头、生姜3片、胡椒粉少许、黄酒少许
做法：
1、准备童子鸡一个，去掉鸡大腿，鸡全翅，洗净;
2、然后把几屁股两侧的几油去掉，鸡脖子上的皮与淋巴去除;
3、洗净后的童子鸡肉，切成小块，香菇切成块;
4、小香葱打成一个结，洋葱切片，胡萝卜切片，大蒜头拨皮成瓣，生姜切片;
5、把鸡肉放入电炖锅内胆里面，把其他辅料也放入内胆里面，加满水，加入盐，黄酒，胡椒粉;
6、电炖锅加适量水，把内胆放入电炖锅里面，盖上盖子，插上电源。选择高温，就开始炖煮了。大约炖3个小时，就可以喝到好喝的鸡汤了。
大暑吃鸡注意事项
1、在吃鸡的时候，有些人喜欢喝鸡汤，因为鸡汤的味道很鲜美。其实，鸡汤中的营养成分远远低于鸡肉的营养成分。因为鸡肉中含有丰富的蛋白质，脂肪，微量元素和维生素。所以，要想加强营养，还需要吃鸡肉，光靠喝汤是不行的。
2、鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
