螺蛳
俗话说“三月螺蛳四月蚌”，三、四月正是江南河边溪涧中螺蛳河蚌长得最肥硕的时节，这时的螺肉清香肥美，而且没有泥腥气，正是食用的好时机。螺蛳也叫田螺，不仅味道鲜美，而且营养丰富，因其高蛋白、低脂肪，近年来颇受很多热衷瘦身的女性青睐。
推荐做法：香辣螺肉
材料：螺肉300克、香菜1棵、生姜1小块、干辣椒8个、食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精盐2小匙
做法：
1、螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝;
2、锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟。
3、再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。
对虾
对虾的当造季节为春秋两季，其中清明前后，肉质最为爽脆可口，适合白焯和香煎。虾性温味甘、微温，入肝、肾经;中医学认为虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰的功能。
推荐做法：彩椒蒸对虾
材料：对虾，彩椒，蒜，料酒，生抽，香油，黑胡椒，盐，糖
做法：
1、蒜头去皮去蒂，切末。
2、彩椒切末和蒜末，加料酒，生抽。，香油，黑胡椒，盐和糖拌匀。
3、对虾去虾线，中间剖开，洗净沥干水份后摆在盘子里。(虾除了头和尾部分，中间要彻底剖开，否则蒸了之后会蜷起)
4、把彩椒末均匀的撒在虾身上。
5、锅内水烧开后，入锅蒸3分钟左右。
樱虾
只在春天盛产的樱虾，身型娇小，只有约二十毫米。因为色泽粉里透红，自身有发光器，在深海群集游动的感觉就像是樱花落下，故有此美名。樱虾除了拥有讨人欢喜的外表，其营养价值也不能小觑。除了含磷、粗蛋白质，同时钙质含量更是牛奶的六倍，可作为补身佳品食用。
推荐做法：油焖樱虾
材料：樱虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法：
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
河蚌
清明前后是吃河蚌的最好季节，此时水中的蚂蟥、微生物活动很少，河蚌最干净，且肉质肥厚，“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”，在老辈人口中流传着这些俗语。
推荐做法：河蚌滚豆腐
材料：河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干
做法：
1、先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。
2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之。
3、备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。
4、豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。
5、锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。
黄鲫鱼
黄鲫鱼，春夏之交上市数量最多、品质最佳，它的美味只有一个字最能概括，那就是“鲜”。黄鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
推荐做法：酱烧鲫鱼
材料：鲫鱼1条，红椒1个，蒜3瓣，葱1截，黄豆酱1大勺，生抽1小勺，盐少许
做法：
1、鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味。
2、红椒、蒜、葱均切成小粒。
3、锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄。
4、加适量水，加入蒜末和生抽。
5、再加入一大勺黄豆酱和适量盐。
6、大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。
面条鱼
被称为桃花虾(小甲虾)的上乘早期海鲜，也是过了谷雨，薄网、远网开渔后才能上市，所以，讲起开春后的第一鲜，唯有面条鱼独占鳌头。银鱼，古称脍残鱼，俗称面条鱼，通身滚圆透明似雪，像一根白玉琢成的簪子，只有眼睛是黑的。银鱼营养丰富，是鱼中珍品。银鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁维生素B1、B2和尼克酸等多种营养成分。其肉质细腻，洁白鲜嫩，无骨刺，无腥味。
推荐做法：银鱼炒鸡蛋
材料：银鱼200克，鸡蛋4只，枸杞少许，油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
做法：
1、鸡蛋加少许盐打散，银鱼冲洗并用水泡一会儿。
2、起锅热油炒鸡蛋略焦黄盛出。
3、另起热油爆香葱姜，放银鱼、料酒和枸杞煸炒1分钟。
4、放盐和鸡精调味，倒入炒好的鸡蛋炒匀即可。
